第292章：厨归蓉城 宴逢恩师 (第2/2页)
锅里的汤微微沸腾，细密的气泡裹着鱼肉，江霖把火调到最小，盖上锅盖，精准地掐着时间。他站在灶台前，后背挺得笔直，额角的汗顺着脸颊往下掉，后背的厨师服已经被汗水浸湿了一大片，一路奔波的疲惫、高原下来的不适，在这一刻终于显露了出来，双腿软得发飘，脑袋也依旧昏昏沉沉的，可他握着锅柄的手，却依旧稳如磐石，没有一丝一毫的晃动。
他不能慌，也不能乱。
锅里煮的，不只是一道鱼，更是槐香小馆的招牌，是他对张老板的承诺，是他作为川菜厨师的脸面，更是不能在自己敬重的师傅和行业泰斗面前，丢了手艺，丢了传承。
四分钟，一分不多，一分不少。
江霖准时掀开锅盖，一股浓郁的鲜香瞬间喷涌而出，鱼肉在锅里煮得恰到好处，鱼身完整，色泽红亮，看着就让人食指大动。他开大火收汁，手里的炒勺不停舀起锅里的汤汁，均匀地浇在鱼身上，让鱼肉每一处都吸饱了汤汁，入味均匀。
等到汤汁收得浓稠红亮，他关火，把鱼小心翼翼地盛进了提前准备好的白瓷鱼盘里，淋上锅里的红油汤汁，撒上葱花、蒜末、干辣椒和花椒。最后一步，烧得滚烫的菜籽油，顺着锅边淋下去，“滋啦”一声巨响，热油激发出辣椒和花椒的麻香，和豆瓣的酱香、鱼肉的鲜香完美融合在一起，香气瞬间炸开，铺满了整个后厨，甚至飘到了前厅，连坐在包厢里的客人，都闻到了这股独有的香味。
这道槐香古法豆瓣鲟龙鱼，成了。
后厨里瞬间响起了压抑的欢呼声，所有人都松了一大口气，脸上露出了喜色。老方快步走上前，看着盘子里色泽红亮、香气浓郁的鱼，眼里满是佩服：“江哥，太厉害了！还是得你来！这香味，我们就算再练十年，也赶不上！”
江霖没应声，只是拿起旁边的干净毛巾，擦了擦额角的汗，指尖微微有些发颤，是强撑了这么久，疲惫终于涌了上来。他深吸了一口气，稳住了身形，对着老方说：“拿托盘来，这道菜，我亲自送上去。”
“啊？江哥，你都累成这样了，我送上去就行，你快歇歇。”老方连忙说。
“不用。”江霖摇了摇头，语气坚定，“这桌宴席，是我应下来的，这道菜，是我亲手做的，我必须亲自送上去，给各位前辈一个交代。”
老方见他态度坚决，也不再劝，连忙拿来了干净的托盘，小心翼翼地把鱼盘放在了托盘上。江霖整了整自己的厨师服和厨师帽，深吸了一口气，端起托盘，转身朝着后厨外的包厢走去。
他端着托盘，一步步走上二楼，走廊里安安静静的，只有他的脚步声，还有托盘里那道菜散发出的浓郁香气。走到包厢门口，他停下脚步，调整了一下呼吸，抬手推开了包厢的门。
包厢里灯火通明，红木圆桌旁坐满了人，主位上坐着一位头发花白、却精神矍铄的老人，正是川菜界的泰斗李老先生。圆桌旁坐着的，都是川内餐饮界响当当的人物，餐饮协会的会长，几个知名川菜馆的主厨，还有陪着笑脸的张老板。
而坐在李老先生左手边的那个位置上，穿着一身深色唐装，面容清瘦、眼神锐利的老人，正是他的授业恩师谢明志。
谢明志本就久居蓉城，师徒二人平日里常有往来，并不算生疏，只是谢明志性子恬淡，向来不爱出席这种商业应酬、行业饭局，平日里大多闭门居家，极少参与这类宴请。江霖此刻看到师傅也在座，难免有些意外，却并没有久别重逢那般错愕，只当是李老先生盛情相邀，才破例过来赴宴。
包厢里的人，看到推门进来的江霖，全都停下了交谈，目光齐刷刷地落在了他身上，还有他手里端着的那道香气四溢的鱼上。
张老板最先反应过来，立刻站起身，脸上露出了大喜的神色，快步迎了上来，笑着说：“我的江大主厨！你可算来了！可把我们盼坏了！快，快给各位前辈介绍一下，这位就是槐香小馆的主厨，江霖，也是谢老爷子的关门弟子！”
江霖这才回过神来，稳稳地端着托盘，走到圆桌中央，小心翼翼地把那道槐香古法豆瓣鲟龙鱼放在了桌子正中央，然后后退一步，站直身体，对着满桌的前辈，深深鞠了一躬。
他抬起头，目光落在谢明志身上，语气里带着满满的敬重：“师傅。没想到您也会过来赴宴。”
谢明志看着他，眼里带着一丝不易察觉的笑意，还有藏不住的赞许，摆了摆手，语气平淡，却带着十足的分量：“老李再三邀约，推脱不过，便过来坐坐，看看你的手艺有没有回潮，有没有把我教你的东西荒废了。”
说完，他又对着江霖点了点头，示意他跟在座的前辈问好。
江霖立刻会意，转过身，对着主位上的李老先生，还有在座的各位前辈，再次鞠了一躬，语气恭敬：“李老先生好，各位前辈好，我是江霖，不好意思，让各位前辈久等了。”
“不晚不晚，刚刚好。”李老先生笑着摆了摆手，目光落在桌子中央那道色泽红亮、香气浓郁的鱼上，眼里满是赞许，“刚闻到香味，我就知道，这道菜错不了。谢老哥，你这个关门弟子，果然是青出于蓝啊。”
谢明志笑着点了点头，没说话，只是示意江霖：“赶了一路路途，身心疲乏，快坐下，一起吃口饭，喝杯酒。”
江霖连忙摆手，恭敬地说：“不了师傅，各位前辈慢用，我后厨还有事，就不陪各位了。各位有什么需要，随时吩咐前厅就行。”
他说着，就要转身退出包厢，却被李老先生叫住了：“哎，小江，别走啊。我们今天不光是来吃你这道菜的，更是想跟你这个年轻有为的后辈，聊聊天，聊聊我们川菜的未来。你师傅都发话了，后厨有你师兄盯着，出不了事，快坐下。”
张老板也连忙走过来，拉着他的胳膊，笑着说：“江霖，快坐下吧。李老先生和你师傅，还有各位前辈，都想跟你聊聊，你可不能不给这个面子啊。”
江霖有些为难，看向自己的师傅谢明志，谢明志对着他点了点头，语气不容置疑：“让你坐下，你就坐下。难得今天这么多前辈都在，一起聊聊，也是学习的机会。”
见师傅都这么说了，江霖也不好再推辞，只能道了声谢，在末位的空位上坐了下来。服务员立刻过来，给他添了碗筷，倒上了一杯白酒。
江霖端起酒杯，站起身，对着满桌的前辈，恭敬地说：“李老先生，师傅，各位前辈，我敬各位一杯。晚辈资历尚浅，还有很多要学习的地方，以后还请各位前辈多多指点。”
说完，他仰头，把杯里的白酒一饮而尽。白酒的辛辣顺着喉咙滑下去，驱散了一路奔波的疲惫，也压下了身体里的不适。
满桌的前辈都笑着点了点头，纷纷端起酒杯喝了一口，看向江霖的目光里，满是赞许。
李老先生率先拿起筷子，夹了一块鱼肉，放进嘴里细细品尝。鱼肉细嫩入味，咸鲜酸辣平衡得恰到好处，豆瓣的酱香浓郁，却又带着一丝淡淡的槐香回甘，没有盖过鱼肉本身的鲜味，辣而不燥，醇而不腻，完全是老川菜的功底，却又有自己的创新和巧思。
李老先生眼睛一亮，忍不住连连点头，对着谢明志竖起了大拇指：“好！太好了！谢老哥，你这徒弟，手艺是真的好！这道豆瓣鱼，吃出了我们老川菜的魂，却又不墨守成规，加了这槐香的回甘，画龙点睛，太妙了！现在的年轻厨师，能沉下心来练基本功，把老祖宗的手艺学透，还能做出自己的东西，太难得了！”
满桌的前辈也纷纷拿起筷子，尝了这道菜，全都赞不绝口，对着江霖连连夸奖，说他是川菜界年轻一辈里的佼佼者。
谢明志也夹了一块鱼肉，细细品尝着，过了好一会儿，才放下筷子，看向江霖，眼里带着藏不住的赞许，点了点头，说了一句：“进步了，稳了。没丢我的脸，也没丢川菜的脸。”
就这一句话，让江霖的眼眶瞬间就热了。
他学厨十几年，从一个刷碗的学徒，到槐香小馆的主厨，师傅对他永远都是严苛的，很少夸他，最多就是一句“还行”。今天这句“没丢我的脸”，是师傅对他最高的认可，比任何夸奖都来得珍贵。
他连忙低下头，掩去眼里的情绪，恭敬地说：“都是师傅教得好，徒弟还有很多不足，还要继续跟师傅，跟各位前辈学习。”
席间的气氛越来越热闹，众人推杯换盏，聊着川菜的现状和未来。李老先生叹了口气，说起了现在的行业现状：“现在的餐饮市场，太浮躁了。预制菜泛滥，很多年轻厨师，不愿意沉下心来练基本功，都想走捷径，拍视频、做网红，忘了我们川菜的根，到底在哪里。”
这话一出，满桌的前辈都纷纷附和，语气里满是无奈。
江霖放下酒杯，沉吟了一下，开口说道：“各位前辈，晚辈说一点自己的浅见。我觉得，川菜的根，永远都在灶台，在基本功，在食材的本味。老祖宗传下来的手艺，不能丢，也不能乱改。我们可以创新，可以迎合现在人的口味，但是必须守正创新，先把老手艺学透了，学扎实了，再谈创新，而不是打着创新的旗号，丢了根本。”
“我开槐香小馆，到现在，所有的菜，都是后厨现做，不用一份预制菜。我的徒弟，每天必须提前两个小时到后厨，练刀工，练火候，基本功练不扎实，永远不许上灶。我觉得，我们这一辈年轻厨师，最该做的，就是把老祖宗传下来的手艺接住，再传下去，不能让川菜的魂，在我们手里断了。”
他的话说得诚恳，语气坚定，没有半分虚浮，满是对川菜的热爱和敬畏。
满桌的前辈听完，全都安静了下来，随即纷纷点头，对着江霖竖起了大拇指。李老先生更是连连赞叹：“说得好！说得太好了！小江，你能有这个想法，有这份坚守，太难得了！川菜的未来，就要靠你们这样的年轻人了！”
谢明志看着自己的徒弟，眼里满是欣慰，端起酒杯，对着江霖说：“江霖，师傅敬你一杯。你能有这份心，能守住这份初心，师傅没白教你。”
江霖连忙站起身，双手端起酒杯，恭敬地和师傅碰了一下，再次一饮而尽。
席间，谢明志也跟他聊起了杨川，问起了他收徒的情况。江霖如实说了，说杨川还在学徒期，基本功还不扎实，他管得比较严。
谢明志点了点头，说：“严是好事，学厨这条路，不严出不了真功夫。但是也要记住，严，不只是盯着他练基本功，还要让他知道，为什么要这么练，要让他懂川菜的魂，懂做菜的初心。手艺是根，心是本，两者都不能丢。传承传承，不光是传手艺，更是传心。”
江霖认认真真地听着，把师傅的话牢牢地记在了心里，点了点头：“是，师傅，我记住了。”
他心里清楚，师傅这话，不光是说给徒弟听的，更是说给他听的。他对杨川太过严苛，只盯着他练基本功，却很少跟他讲，为什么要这么做，很少跟他聊川菜的传承和初心。师傅的这句话，点醒了他。
宴席一直持续到晚上十点多才结束。
江霖和陈敬东夫妇，把李老先生、师傅谢明志，还有各位前辈一一送上车，张老板临走前，紧紧拉着江霖的手，语气里满是感激：“江主厨，今天真的太谢谢你了。要不是你赶回来，我今天这脸，就彻底丢尽了。这份情，哥哥记在心里了，以后有什么事，尽管开口。”
江霖笑着拍了拍他的手：“张哥，你之前帮了我那么多，这点事，是我应该做的，不用放在心上。”
送走了所有的客人，整条街都安静了下来，只有槐香小馆的灯还亮着。江霖转身走回店里，前厅后厨的兄弟们都还在等着他，看到他进来，全都围了上来，眼里满是敬佩和欣喜。
“小师兄，你今天太厉害了！李老先生一个劲地夸你！”林晓棠笑着说，眼里满是骄傲。
“是啊江哥，今天这道菜，直接把那些泰斗都征服了！太给我们槐香小馆长脸了！”老方也笑着说，之前的愧疚和忐忑，终于烟消云散了。
江霖看着眼前的兄弟们，笑了笑，摆了摆手：“今天辛苦大家了，都忙了一天了，都早点收拾收拾下班休息吧。”
众人应了一声，纷纷开始收拾前厅后厨，江霖的目光，落在了站在一旁，依旧有些局促的杨川身上。
杨川看到师傅看过来，立刻站直了身体，紧张地看着他，等着他的训斥。
江霖走到他面前，脸上依旧没什么好脸色，语气冷硬，却没有了之前的严厉：“今天这道菜，都看清楚了？记牢了？”
“看清楚了！师傅！每一步都记牢了！”杨川立刻点头，声音洪亮，“您说的每一句话，我都记在心里了！”
“记牢了没用，要练。”江霖看着他，语气平淡，“从明天开始，每天早上提前两个小时到后厨，先练两个小时的改刀，再练豆瓣煸炒。什么时候能把豆瓣的香味炒透，把槐香的回甘激发出来，什么时候再来跟我说，想学下一道菜。”
杨川愣了一下，随即脸上露出了狂喜的神色，他原本以为，师傅只会骂他一顿，没想到竟然给了他明确的练习方向，还愿意教他更多的菜。他立刻重重地点头，腰板挺得笔直，大声说：“是！师傅！我一定好好练！绝对不辜负您的期望！”
江霖没再多说，只是点了点头，转身朝着自己的办公室走去。
关上办公室的门，隔绝了外面的喧嚣，江霖整个人瞬间卸了力，靠在办公椅上，之前强撑了十几个小时的疲惫、高原下来的不适，在这一刻，如同潮水一般，全都涌了上来。脑袋昏昏沉沉的，双腿软得发飘，连抬手的力气都没有了。
他靠在椅子上，缓了好一会儿，才拿出手机，给刘心玥打了视频电话。
电话很快就接通了，屏幕里出现了刘心玥温柔的脸，她应该是在民宿的卧室里，灯光暖融融的，她放低了声音，怕吵醒了旁边睡着的念念。
“结束了？”刘心玥看着他眼底的疲惫，眼里满是心疼，“看你累的，是不是连口热饭都没吃上？喝了不少酒吧？”
“嗯，结束了，一切都顺利。”江霖看着屏幕里的她，嘴角忍不住牵起一抹温柔的笑意，之前所有的疲惫和紧绷，在看到她的这一刻，全都烟消云散了，“菜做得很成功，李老先生和各位前辈都很认可，我师傅也在来了，恰好受邀赴宴，也夸了我。”
“我就知道，你一定可以的。”刘心玥笑着说，眼里满是骄傲，“但是也别硬撑，忙完了就赶紧回宿舍休息，喝点醒酒汤，别伤了胃。”
“知道了。”江霖看着她，声音放得很柔，带着浓浓的思念，“老婆，我想你们了。”
刘心玥的眼神也软了下来，轻声说：“我们也想你。店里的事情处理完了，就早点回来，我和念念在雅江等你，我们还去捡好看的石头，去看日落，等你回来了，我们一起去看草原。”
“好。”江霖重重地点了点头，眼里满是坚定，“我明天把店里的事情安排好，后天就飞过去找你们。等我，我很快就回来。”
窗外的蓉城，夜色正浓，街边的路灯亮着暖黄的光，槐香小馆的烟火气，还在夜色里慢慢飘散。
江霖靠在办公椅上，看着屏幕里妻女温柔的脸，心里满是踏实。
他守住了自己的招牌，尽到了自己的责任，没丢师傅的脸，也没辜负前辈的期望。而他心底最柔软的牵挂，在千里之外的高原小城，等着他回去，继续奔赴那场未完的山河之旅，继续陪着他最爱的人，看遍世间所有的风景。