第282章：蓉城灶火 稚女心结 (第1/2页)
　　
　　蓉城入秋的晨，总裹着巷子里散不尽的麻辣烟火气。
　　
　　青石板路被晨露打湿，巷口老茶馆的盖碗茶撞出脆响，拐两个弯的深巷里，槐香小馆的木门敞着半扇，刚擦亮的铜门环泛着暖光，门口围了几个熟门熟路的老饕，扒着门框往里望，嘴里念叨着江老板从林城回来，总算能吃上一口地道的小河帮川菜了。
　　
　　前厅里，小李正把实木餐桌擦得锃亮，桌角的油辣子罐、花椒面、保宁醋按着老食客的习惯码得整整齐齐。他跟着江霖干了整整五年，五年前江霖还在星级酒店当主厨时，他还是个笨手笨脚的传菜员，是江霖一手带他摸透了前厅的门道，后来江霖离职开了自己的槐香小馆，小李二话不说辞了酒店的活，跟着他从头熬起，如今是前厅妥妥的主心骨。见江霖掀门帘进来，他抬头笑了笑：“江哥，你可来了，这几天老食客天天来问，都快把门槛踏破了。”
　　
　　旁边的小周正蹲在前台拆新到的餐具，小姑娘和江霖年纪相仿，手脚麻利嘴又甜，听见声音立刻直起身子，把消毒好的餐具码进柜子里：“江哥，恭喜你拿了林城传承宴的金勺奖！这几天电话都被订座的打爆了，我都记在本子上了。”
　　
　　王秀姐端着温水擦着窗边的绿萝，她是小馆刚开张就来的老员工，性子稳当又细心，最会哄孩子，平日里念念来馆里，总爱黏着她要颗水果糖。见江霖进来，她停下手里的活，语气平和规矩：“江老板，后厨刚送过来的鲜蔬，小方让你过目下，都是今早刚从菜地拉回来的。”
　　
　　掀门帘进后厨，更是打理得井井有条。老方正拿着丝瓜瓤蹭着灶台，那口跟着江霖五年的铁锅，被他擦得油光锃亮，映得出人影。他是江霖五年的老搭档，当年在酒店就是江霖的后厨副手，江霖要开小馆，他是第一个跟着走的，尤其是去年那场来势汹汹的预制菜风波，有人恶意泼脏水说小馆用预制菜砸手艺人的招牌，那段时间江霖忙着澄清、做公开盲测、跑食材溯源，全靠老方守着后厨，死死把住出品关，没让别有用心的人抓住半点把柄，硬生生陪着他扛过了那场风波。
　　
　　他徒弟林默站在一旁，正清点冷柜里的食材，临期的挑出来妥善处理，新鲜的鲜蔬、肉类分门别类码好，连墙角的地漏都冲得干干净净。小伙子二十出头，是老方一手带出来的，刀工练得扎实，对江霖始终带着几分敬畏，见他进来，连忙停下手里的活喊了声江哥。
　　
　　这家藏在深巷里的川菜馆，是江霖一手创办的，满打满算开了一年半，凭着他一手地道的手艺，硬生生在蓉城餐饮圈闯下了金字招牌，饭点永远座无虚席，不提前三天预定，根本吃不上江霖亲手炒的菜。去年熬完预制菜风波，江霖动了扩店的心思，也是那时候，他的大师兄陈敬东带着妻子林晓棠，二话不说从桑城赶了过来，帮他打理扩店的琐事，守着后厨的出品，实心实意帮他撑着这家店。
　　
　　陈敬东是江霖师傅谢明志的大徒弟，比江霖只大六岁，两人从小一起跟着师傅学厨，说是师兄弟，实则跟亲兄弟没两样。江霖十岁拜师，陈敬东就像亲哥哥一样护着他，教他练刀工，替他挨师傅的骂，陪着他在灶台前熬了无数个通宵。夫妻俩结婚二十多年，一直没有孩子，这辈子的心血都扑在了师门传承上，把江霖当亲弟弟，把他的女儿念念当亲闺女疼。
　　
　　距离江霖带着师门从林城回来，已经过去了三天。这场横跨半个月的赛事，他凭着一道古法鸡豆花拿下全场唯一的金勺奖，让槐香小馆的名号从蓉城火遍了整个川渝川菜界。可只有身边人知道，这趟林城之行远不止拿奖的风光，赛场后的暗算，对手的恶意使绊，师门五十年之约的圆满落幕，跌宕起伏的剧情，直到踏上蓉城的土地，才算真正尘埃落定。
　　
　　前厅后厨的人见他进来，都停下手里的活，眼里满是敬佩和欢喜，七嘴八舌说着恭喜的话。江霖笑着点了点头，伸手拍了拍老方的肩膀，目光扫过打理得妥妥帖帖的一切，心里又暖又沉：“辛苦大家了，这半个月我带着师门去林城，店里里外外全靠你们撑着，尤其是扩店的事还在节骨眼上，既要守好出品，又要应付络绎不绝的食客，没让我操一点心，谢了。”
　　
　　“江哥你说这话就见外了！”小李连忙摆手，“你带着师门去给咱们川菜手艺人争脸面，我们守好家是应该的，别说半个月，就算再久，我们也给你守得稳稳的。”
　　
　　老方也跟着点头：“就是，当年预制菜那么大的风波都扛过来了，这点事算什么。你拿了金勺奖，咱们整个槐香小馆都跟着长脸。”
　　
　　江霖抬手压了压，等众人安静下来，开口说出了一个让所有人都愣住的决定：“我这次回来，定了件事。从今天起，槐香小馆暂停营业半个月，全店所有人带薪休假，工资奖金一分不少，全部照发。”
　　
　　这话一出，前厅后厨瞬间静了。
　　
　　“别啊江哥！”小李第一个急了，“你刚拿了全国的大奖，正是店里生意最火的时候，扩店的事也正在推进，多少老食客排着队等你做菜，怎么能关门放假？我们不累，一点都不累！”
　　
　　“就是啊江哥！”老方也跟着跺脚，“我们后厨这帮人，天天跟灶台打交道，闲下来反而浑身不自在，哪能为了这个就关门歇业，绝对不行。”
　　
　　王秀姐也连忙开口，语气恳切：“江老板，我们都不累，你刚回来，正好趁这时候把馆子的名气再往上冲一冲，关门半个月，多伤老食客的心啊。”
　　
　　小周和林默也跟着连连点头，餐饮这行，老板主动给全店员工放半个月带薪长假，还是在生意最红火、扩店的关键节点，简直是想都不敢想的事。更何况槐香小馆的待遇本就比同行高出一大截，逢年过节的福利从来没短过，如今还要放这么长的假，所有人都觉得受之有愧。
　　
　　江霖看着众人急着推辞的样子，心里又暖又酸，抬手示意大家安静，语气坚定，没半分商量的余地：“我已经决定了，就这么定了。放假有两个原因，第一，这半个月我不在，所有担子都压在你们身上，后厨要守好每一道菜的口味，前厅要安抚好每一位食客，天天起早贪黑，没睡过一个安稳觉，早就该好好歇歇了。”
　　
　　他顿了顿，目光转向门口刚走进来的陈敬东和林晓棠，语气软了几分：“第二，我大师兄和师妹，去年我熬完预制菜风波，后面又因为扩店，他们二话不说就从云镜酒店赶过来帮我，快一年了，前前后后忙里忙外，这次去林城，又跟着我熬了小半个月，既要照看师傅和师伯，又要打理赛事的琐事，应付接连不断的风波，身心俱疲。从他们过来帮我到现在，从没好好歇过一次，这次正好借着机会，给他们放个长假，安安心心出去走走，过几天清闲日子。”
　　
　　这话落下，陈敬东和林晓棠都愣住了。
　　
　　陈敬东快步走上前，眉头皱得紧紧的：“小师弟，你这是干什么？我和你师妹过来帮你，本就是应该的。你遇上事，我这个当师兄的不帮你谁帮你？扩店、去林城，都是师门的事，谈什么辛苦？店里正是红火的时候，怎么能为了我们关门歇业，绝对不行。”
　　
　　林晓棠也连忙跟着附和，眼眶微微发红：“是啊小师兄，我和你师兄都习惯了在店里忙活，闲下来反而浑身不自在。放假就不必了，我们俩在店里守着，你刚回来，正好好好歇歇，陪陪心玥和念念。”
　　
　　江霖看着师兄师妹，心里满是感慨。他比谁都清楚，这快一年的时间，若不是师兄夫妻俩实心实意的帮衬，他不可能顺顺利利扛过预制菜风波，更不可能安安心心去林城参加比赛。
　　
　　“师兄，师妹，你们就听我的吧。”江霖的语气带着几分恳切，“这快一年，你们为了我，为了小馆，从没好好歇过一次，连趟远门都没出过。当年你们结婚，连蜜月都没来得及度，就跟着师傅守着师门的手艺。这次正好有机会，你们俩出去走走，看看川西的秋景，去云南晒晒太阳，想去哪就去哪，不用管店里的事，不用管扩店的事，安安心心过几天二人世界，好不好？”
　　
　　拄着拐杖的谢明志从门外慢慢走进来，看着自己的大徒弟和小徒弟，浑浊的眼睛里满是心疼，叹了口气开口：“敬东，晓棠，你们就听江霖的吧。你们俩跟着我这个老头子，守了一辈子灶台，苦了一辈子，也该歇歇了。趁现在身子还硬朗，出去走走，看看风景，别一辈子都困在这后厨的方寸之地里。师傅教你们做菜，是想让你们好好生活，不是让你们困在灶台里。”
　　
　　师傅发了话，陈敬东和林晓棠再也说不出推辞的话。夫妻俩对视一眼，都从对方眼里看到了动容，最终还是点了点头，紧紧攥住的手微微发颤——二十多年的付出，被人看在眼里，记在心里，比什么都暖。
　　
　　前厅后厨的众人看着这场景，也再也说不出拒绝放假的话。江霖拍了拍老方的肩膀，笑着说：“你们也一样，这半个月辛苦了，都好好歇歇。小方带着老婆孩子回趟老家看看老人，林默想出去旅游、想学手艺都可以，钱不够跟我说；小李、王秀、小周，你们也回家陪陪家人，出去旅旅游，工资奖金一分不少。半个月后，咱们再热热闹闹开灶，把扩店的事顺顺利利推进下去。”
　　
　　这话落下，前厅后厨瞬间响起了一片欢呼。老方看着江霖，眼里满是感激，小李几人也红了眼眶。餐饮这行，遇到一个真心体恤下属、把员工当家人的老板，比什么都难得。也正是因为江霖向来待人真诚，做事坦荡，这帮人才会死心塌地跟着他干，守着这家开了不到两年的小馆子，一起把它做成了蓉城的川菜招牌。
　　
　　放假的事就这么定了下来。
　　
　　当天下午，槐香小馆的门口就贴出了暂休半个月的告示，红纸黑字，写得明明白白。老食客们虽然遗憾吃不到江霖亲手做的菜，却也纷纷理解，笑着在告示下留言，说等江霖回来，一定第一时间来捧场。
　　
　　陈敬东和林晓棠商量了一夜，最终定了去川西的行程，收拾了简单的行李，定了第二天去康定的车票；老方带着老婆孩子回了遂宁老家，陪年迈的父母住些日子；林默约了朋友去重庆，尝尝当地的江湖菜；小李带着父母去了西安旅游；王秀姐回了乡下陪孩子；小周和闺蜜去了云南，所有人都迎来了难得的清闲。
　　
　　偌大的槐香小馆，一下子就空了下来。
　　
　　唯独江霖，给自己刚收的徒弟杨川，一天假都没放。
　　
　　杨川刚过完十八岁生日，拜师江霖还没多久，是江霖唯一的亲传弟子。小伙子个子蹿得挺高，脸上还带着没褪尽的少年气，性子却格外执拗，认死理，肯下苦功。这次去林城参加传承宴，是他第一次跟着师傅见大场面，亲眼看着师傅凭一身手艺折服全场，也看着对手因为心术不正落得身败名裂的下场，更懂了师傅常说的“学厨先修德，做菜先做人”，不是一句空话。
　　
　　从林城回来的第二天，天还没亮，凌晨四点半，蓉城还陷在沉沉的睡梦里，他就背着半旧的厨工包，规规矩矩地站在了槐香小馆门口，等着江霖。
　　
　　他心里比谁都清楚，师傅给全店的人都放了假，唯独不会给他放。厨道这条路，一日不练手生，三日不练心生，他十八岁才入门，本就比师傅当年晚了八年，若是不趁着这机会好好练，这辈子都追不上师傅的脚步。
　　
　　果然，没过十分钟，江霖的车就停在了门口。看着站得笔直、眼里没有一丝困意的徒弟，江霖眼里闪过一丝赞许，没多说什么，只摆了摆手：“上车，去城郊的菜地。”
　　
　　“是，师傅！”杨川立刻应声，拉开车门坐了上去，动作干脆利落。
　　
　　槐香小馆的食材，从来都是定点跟城郊的农户合作，现摘现送，不用冷库货，不用催熟菜，这也是去年预制菜风波里，江霖敢把食材溯源全公开的底气。这片二十多亩的菜地，种的全是川菜常用的鲜蔬，二荆条、小米辣、仔姜、藤菜、白萝卜、青笋，应有尽有，是江霖跟农户签了长期合约的专供菜地。
　　
　　车子开到菜地门口，天刚蒙蒙亮，晨雾裹着泥土和青菜的清香气，漫过田埂，远处的龙泉山在晨雾里若隐若现。农户张叔早就等在了地头，见江霖过来，笑着迎了上来：“江老板，你可来了，菜都长得正好，就等你过来了。”
　　
　　江霖笑着递了根烟过去，寒暄了两句，转头看向身后的杨川，指了指眼前一望无际的菜地，语气沉稳：“今天我不教你刀工，不教你火候，就教你一件事——认菜。”
　　
　　“学厨先认菜，这是根基。一道菜能不能成，食材占七分，手艺占三分。你连手里的菜是什么品性、什么时节最好、哪个部位最嫩、怎么处理不流失鲜味，都搞不清楚，手艺再好，也做不出好菜。”江霖蹲下身，伸手拨开地里的青笋叶，指尖抚过带着露水的笋身，“就拿这青笋来说，春笋和秋笋不一样，春笋嫩，适合清炒、凉拌，秋笋纤维粗，适合烧、炖，你要是拿秋笋做凉拌青笋，再怎么调味，口感都不对。”
　　
　　
　　
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