第436章 张守正生辰 (第2/2页)
　　
　　外头的周志勇立刻接话：“胡说八道，我像那没出息的人吗？”
　　
　　石头蹲在旁边，脆生生地说：“像。”
　　
　　院子里又是一阵笑。
　　
　　林风这边手上不停。
　　
　　溜肉段得现炸。
　　
　　里脊肉切成均匀的小块，加盐、胡椒面抓匀，再裹上调好的糊。
　　
　　锅里油温烧到差不多，肉段一块块下进去，先炸定型，再复炸一次，这样外头才酥，里头还嫩。
　　
　　肉段在热油里翻腾，颜色慢慢变成金黄，捞出来的时候，表皮泛着细细的泡，光看着就脆。
　　
　　紧接着另起锅，调碗芡汁，葱姜蒜爆香，汁子一倒进去，酸甜咸香一下子全出来了。
　　
　　最后把炸好的肉段往里一颠，锅铲翻了几下，每一块肉上都挂满了亮晶晶的汁。
　　
　　“好了。”林风把肉段盛进盘里。
　　
　　再做京酱肉丝。
　　
　　这道菜火候更快，肉丝得切得细，甜面酱得先炒香。
　　
　　锅里放少许油，把酱用小火慢慢煸开，炒到颜色发深、香味发甜，再下肉丝，快速划散。
　　
　　出锅时，王桂枝已经把切好的葱白丝码在盘子边上了。
　　
　　张守正站在门口看见，终于忍不住开口：“这个好，这个下酒。”
　　
　　周大山不服气：“那小鸡炖蘑菇就不下酒了？”
　　
　　张守正瞥了他一眼：“那是下饭。”
　　
　　周大山愣了一下，哈哈大笑：“行行行，今天你是寿星，你说啥都对！”
　　
　　蒸鱼也上了锅。
　　
　　鱼身两边打花刀，抹上盐和料酒去腥，肚子里塞上姜片和葱段，上锅蒸。
　　
　　趁蒸鱼的功夫，林风把醋溜白菜和拍黄瓜、大拉皮这些快手菜也一并弄了。
　　
　　醋溜白菜得锅气足，油烧热，花椒一炸，白菜梆子先下，稍微软一点，再下叶子，最后淋醋、勾点薄芡，酸香脆爽。
　　
　　拍黄瓜简单，黄瓜拍裂切段，蒜末、盐、醋、香油一拌，清清爽爽，正好解腻。
　　
　　大拉皮则要舍得料，黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋皮、肉丝往上一堆，浇上麻酱和蒜汁，拿筷子一拌，颜色好看，吃着也开胃。
　　
　　最后剩下寿面。
　　
　　林风和面时多加了点盐，揉出来的面更有劲儿。
　　
　　他把面团在案板上反复揉透，擀成长片，再切成宽窄均匀的长面条。
　　
　　“寿面得长，一根不断，图个长寿。”曹淑兰在旁边看着，笑着说了一句。
　　
　　林风点头，把面条一根根理顺放好。
　　
　　灶房里热得像蒸笼。
　　
　　锅里一个接一个冒着热气，窗户上都糊了一层白雾。
　　
　　三个人忙得脚不沾地，额头上的汗刚擦了又冒，可谁脸上都带着笑。
　　
　　外头的人也没闲着。
　　
　　张承宗搬桌子摆凳子，周雪俊帮着端盘子，安安围着灶房转来转去，时不时就踮起脚往锅里瞄一眼，像只馋猫。
　　
　　“哥，还得多久开饭啊？”
　　
　　“快了。”
　　
　　“你都问八回了。”林风头也不抬，把锅里的丸子汤撇了撇浮沫，“再问就让你先喝两碗汤垫肚子。”
　　
　　安安立马捂住嘴，眼睛却还直勾勾盯着灶台上的盘子。