第六百四十三章 寿天百禄大福菜 (第2/2页)
　　
　　菜没做完之前不随便发表评价这是老牌厨师们坚守的规矩。
　　
　　苏子放没有听到马鹤轩的话专心地开始处理羊骨髓。
　　
　　刚才在准备这些菜的时候马鹤轩已经把煮好的羊骨髓全部掏了出来。
　　
　　这是个精细活但是马鹤轩常年处理羊骨髓，对他来说也算不得什么难事只是略微废了些功夫就弄来了十几根寸许长的羊骨髓。
　　
　　“还不够。”
　　
　　苏子放只看了一眼便摇摇头。
　　
　　这下马鹤轩有点发愣。
　　
　　十几根还不够，得用多少？
　　
　　苏子放也反应过来是自己没有说明白，于是想了想，又估算了下补充道：“起码还要这么多！”
　　
　　“行，我这就去。”
　　
　　马鹤轩又拿着盆子过去处理新的。
　　
　　苏子放也将刚才炸好的菜卷捞出放在一边捆掉多余的油脂。
　　
　　炸过的肉香和蔬菜香气透出直钻鼻子。
　　
　　马承安点点头，承认苏子放的确有两把刷子，这一手厨艺基本功不扎实可真的做不出来，
　　
　　暗想着，马鹤轩就将处理好的羊骨髓端了上来。
　　
　　苏子放看了一眼数量满意地道了谢，用勺子将骨髓全部压碎。
　　
　　一旁的马鹤轩顿时一口老血喷出。
　　
　　自己为了保证骨髓的完整性还特别注意了下用劲和发力的技巧，要是早知道苏子放要弄碎，自己直接用筷子取不就好了！
　　
　　苏子放这边自然不知道他的想法，手上动作不停，很快，骨髓全部变成了膏状，在盘底微微晃动。
　　
　　苏子放满意的将刚才的菜盒子对半切开，在切面出抹上一层羊骨髓。
　　
　　又切一片猪网油蒙在外面下锅二次复炸。
　　
　　油温极高，一瞬间就看到猪网油变得透明，香味再次飘起。
　　
　　苏子放翻动着锅中的菜盒子，等到温度正好的时候立刻捞出。
　　
　　锅中留底油，重新用高汤勾一锅白芡汁，将菜盒子放回去收汁，等到外面挂满芡汁时捞出，装盘。
　　
　　寿天百禄大福菜才算是最终完成。
　　
　　“尝尝看吧，马师傅！”
　　
　　苏子放喊了一句，响起两道回应，这才意识到现在有两个马师傅。
　　
　　不过马承安父子好像也已经习惯这样的情况，并没有说什么，而是直接看向碗中菜品。
　　
　　苏子放做的寿天百禄大福菜在他们眼中的确有几分创意，可是具体到味道才能品出真章。
　　
　　筷子落下，一块福菜入口。
　　
　　咔嚓的脆皮声瞬间响起，带着充盈的肉汁和油脂，让里面的菜品也有味道。
　　
　　羊骨髓的味道从网油下方逸散出来让众人口中瞬间多出一抹醇浓。
　　
　　明明是炸制的菜，可是内里的食材因为有肉饼保护的缘故，根本没有过熟的迹象，反而保留着几分清脆，口感十足。
　　
　　马承安几口吃完，看向苏子放眼中闪烁着疑惑。
　　
　　“味道的确很好，可是为什么叫这么奇怪得一个名字？”
　　
　　苏子放也不知道原因，只能将苏兴朝留下的笔记全部背诵一遍。
　　
　　“因为这道菜用了很多材料，在以前的厨师和食客看来，能吃这道菜就是很有福气的人，也只有在重要场合才会吃这道菜。”
　　
　　“所以就有这么一个寓意在内吧。”
　　
　　“原来如此。”
　　
　　马承安父子点头表示理解，看向苏子放再次开口：“那下一道菜品呢？”chaptere