第六百四十三章 寿天百禄大福菜 (第1/2页)
　　
　　“苏师傅有什么想做的菜么？”
　　
　　马承安没有给苏子放定菜品而是让他自己决定，这算是极大的自由度。
　　
　　对苏子放来说，这个反而是一个问题。
　　
　　按理说他做自己的几个S级菜品肯定不会丢面子，可是现在的问题是材料不好找。
　　
　　西北婚宴不用豆腐菜，觉得不吉利，而虾仁又没有准备，眼前最多的食材就是羊肉，所以理论上最好的选择就是羊肉菜。
　　
　　不过对苏子放来说，他会做的羊肉菜除了开锅羊肉，别的都已经在上面放着了，再做重复的也不行。
　　
　　顿了几秒，突然想到一道菜。
　　
　　羊蝎子！
　　
　　只不过苏子放想做的不是羊蝎子炖菜，而是要用到羊蝎子里面的一样更加珍贵的食材。
　　
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　　羊蝎子实际上就是羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，所以叫做羊蝎子。
　　
　　一般人吃羊蝎子都是吃肉加骨髓，但是苏子放恰好知道一道用羊骨髓做的菜。
　　
　　寿天百禄大福菜！
　　
　　名字起的十分中二拗口，看名字还以为是什么了不得的菜品，实际上就是蒸羊骨髓，只不过有许多配料，看起来五光十色锦绣斑斓。
　　
　　这道菜一般的菜谱上都没有，是苏兴朝日记中留下的菜品。
　　
　　说是御菜，不过苏子放不敢肯定。
　　
　　毕竟一道菜要作为御菜比现在的国宴菜简单不了太多，在那个年代，流传下来也不容易。
　　
　　说是大酒楼的看家菜倒是还有几分可能。
　　
　　勉强定好这道菜品，苏子放还要再出一道菜，看着菜单突然想起之前寿宴上做的一道菜品，酸辣羊肉！
　　
　　当时所有人吃了都说好，陕菜本身就味道比较重，放在这里也不会有什么违和，就这么定了！
　　
　　“我定好了。”
　　
　　苏子放将自己要做的菜品报上去，马承安愣了一下。
　　
　　第二道菜品还能理解，可是第一道？
　　
　　看出他的不解，苏子放主动解释一遍，淡淡开口：“应该不会有什么问题，我先试试看，有问题再换也来得及。”
　　
　　“也行。”
　　
　　马承安没有纠结这个问题。
　　
　　他也知道做一道菜的时间不会太久，索性把灶台腾开：“反正现在没人，你看你要怎么做，先试试看。”
　　
　　苏子放也不客气，让马鹤轩帮忙准备了羊骨髓开始制作寿天百禄大福菜。
　　
　　按照苏兴朝留下的菜谱，羊骨髓、白菜、青椒、红椒、胡萝卜……
　　
　　接着是猪肉、鸭肉、鱼肉各种木耳、菌菇干货。
　　
　　一道菜倒是用了大半个厨房的材料。
　　
　　论繁琐程度，在苏子放见过的饭菜中也只有佛跳墙比它更为复杂，工艺上的话，火芽银丝都不如这道寿天百禄大福菜精细。
　　
　　苏子放先开始处理肉类。
　　
　　肥瘦相间的猪五花去皮后剁得极碎，把筋膜挑剔干净，用配好的调料腌制十几分钟全部盛出来放在一个铁盘上面平铺摊开，上蒸锅。
　　
　　接着处理鸭肉。
　　
　　挑选鸭皮和鸭腿部分的嫩肉剁碎，和刚才的五花肉一样蒸熟。
　　
　　两块肉饼蒸熟后切成小块一层一层的放入白菜帮子、菌菇、木耳、青红椒。
　　
　　每放一层都撒一边调料，确保每一层都有重组的味道最后整个裹上一层白菜叶子，用调好的面糊裹住下锅炸一遍。
　　
　　这不是菜盒子么！
　　
　　边上马鹤轩多嘴一句，立刻被马承安递去一个不要多说的眼神。
　　
　　
　　
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