第二百二十四章：朝天辣椒段 (第1/2页)
　　
　　张军炼制的菜油，在香味上，引得周围的参赛者，都向他侧目。
　　
　　把火开到最小，让香料在锅里继续炼制，之后，张军开始准备辣椒面。看了一眼节目组送过来的磨好的辣椒面。
　　
　　张军不很满意，感觉过些过于细了些。
　　
　　他轻轻捻了一些放在嘴里尝了一下，味道还可以挺辣的。
　　
　　好在之前张军还要了一些干辣椒段，工作人员上上来的，是蓉州人常吃的朝天椒。
　　
　　这里的朝天椒有个特点。
　　
　　子少肉厚，即便是晒干了，那肉质也有一毫米的厚度，而且味道也不算太辣，做菜的时候加一点儿进去，干炒开之后，直接就夹起来吃了。
　　
　　干朝天椒的嚼起来很香，有些像粉丝咸菜的口感。
　　
　　这东西，跟油混在一起，就是一道香油辣子菜了，加点儿花生米什么的，下饭也是没有问题的。
　　
　　张军找把朝天椒捡到一个个剪成指甲大的小块。
　　
　　那一边下满了香料的菜籽油，还在慢慢熬住，随着时间的推移，那上面所有气泡已经完全消失了。
　　
　　张军上前关了火，油温现在是最高的时候。
　　
　　他把辣椒面放在罐子里，随后，舀起一勺辣油，直接对着辣椒面就浇了下去。
　　
　　只是他“刷”的一声，泼油的的声音，听得很爽。
　　
　　与此同时，一股浓郁香味从罐子里传了出来，张军立刻拿起一根筷子，在热油跟辣椒面之间不停的翻转起来。
　　
　　在热油的作用上，辣椒粉的辣味，在高温的刺激下，全部散发了出来。
　　
　　刺鼻辣味，呛得张军咳嗽了一声。
　　
　　这是自己满意的味道，辣椒粉在热油的作用下，颜色已经变得非常的鲜亮，张军又反复搅拌了好一会儿，直到到所有的辣椒粉都被那一勺热油混合。
　　
　　捞出油锅里所有的香料葱姜，整锅油的颜色，虽然还是金黄色的，但是整个质地跟刚才已经是完全不同了。
　　
　　这个时候时候的油温，还有八成热。
　　
　　温度正好满足辣椒油的要求，他把剪成小块的朝天椒，整个一层垒在刚才的那层油辣椒上，然后再次淋上一层一勺热油上去。
　　
　　又是“唰”的一声，所有的朝天椒辣椒段在热油的作用下，干香的味道，一下子就被激发出来了。
　　
　　八成的油温，不至于把辣椒段颜色弄糊。
　　
　　既保留了它鲜红的色泽，又将它们的香味全部逼出来。
　　
　　用筷子搅拌了一下，继续再放热油，张军就这么一勺热油，搅拌一下，再放上一层剪断的干辣椒段。
　　
　　不一会儿，一罐子辣椒油就这么弄出来。
　　
　　热油冷却后，张军将它们倒在一个又大又坦的玻璃盆里。
　　
　　红亮的辣椒油，在灯光下闪着光，凑近去看，似乎能透得出人脸，张军用勺子舀了一点点，轻轻放在嘴里尝了一下。
　　
　　香味很重，他基本满意。
　　
　　一把白芝麻撒上去，连旁边的摄影师都赞叹了一声，只见他拿着摄像头，对着张军那盘辣椒面各个角度的拍摄着。
　　
　　辣椒油的香味，从不同的角度，直扑到他的鼻息处。
　　
　　摄影师不断的咽口水，如果不是有拍摄的任务，他应该会立刻煮上一碗面条，来上一勺这种辣椒，那中感觉，想想也是美妙至极。
　　
　　
　　
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