第一百零五张：火锅底料 (第2/2页)
　　
　　殷为民听了姜芳这么一说，也挺开心。
　　
　　自己的手艺被人承认，确实是对自己的认可。
　　
　　不管他们拿去自己吃还是送人，殷为民都孜孜不倦的为他们炒制，大家吃得开心就行了，自己的店铺不卖火锅，别人能从侧面吃到自己的火锅料，也不错。
　　
　　殷为民子所以不开火锅店，还有一个另外的原因。
　　
　　火锅这东西，跟一般的小饭店不同，不是你的味道好，再加上你会经营，就能获得不错的收益。
　　
　　火锅，对食材的要求，是非常高的。
　　
　　新鲜的毛肚和泡发的毛肚，在味道跟口感上，有极大的区别。
　　
　　但是一般的人，很难购买都新鲜的毛肚，就算是偶尔购买到了新鲜毛肚，量也不足以够客人用量，而且他们往往还没有购货的持续性。
　　
　　所以，很难保证每天都有最新鲜的食材。
　　
　　同样对食材有新鲜跟品质要求的，还有黄喉、鸭肠、脑花之类的。
　　
　　有经验会吃的食客，一口就能吃出来，冻货跟新鲜货物的不同。
　　
　　所以，这也是很多火锅店，开了几个月就倒闭的原因。
　　
　　如果单看底料，他们的味道或许比那种老字号，生意很好的火锅店，差不了多少。但是往往，那些老字号，一早就把最好的东西，都据为己有了。
　　
　　这也是一种行业的垄断。
　　
　　深谙这一点的殷为民，不会轻易尝试改变。
　　
　　而且他这个人不是很好挣钱，特别是日子慢慢长了之后，殷为民有了一种是钱财如粪土的感觉，经常见了哪家有困难还会慷慨解囊。
　　
　　所以，他就把那“粗茶淡饭”一直干着，也不扩大经营，也不转行什么的。
　　
　　一做就做了二十年。
　　
　　殷为民炒火锅底料的时候，殷小月经常站在一边看着。
　　
　　一口大锅子里，满满的全是红亮的底料。
　　
　　散发着浓浓的带着牛油的香味，殷小月深吸一口气，她抬头看着殷为民：“爸爸，太香了……”
　　
　　“怎么，你想吃？”
　　
　　“嗯！”
　　
　　“你昨天不是才吃了吗？”
　　
　　殷小月说：“爸爸，我又想吃了，好好吃啊，我天天都想吃！”
　　
　　殷为民宠溺的看了一下女儿：“想吃可以啊，我等下就让你妈给你做一盆冒菜，给你多放点儿火腿肠什么的，好吗？”
　　
　　殷小月最喜欢的，就是火腿肠。
　　
　　切得薄薄一片，被汤锅烫得软烂入味。
　　
　　殷小月一个人能吃两条火腿肠，全靠这些火锅底料的功劳，她虽然小，却不怕辣，越辣越高兴，无辣不欢。
　　
　　殷为民笑了一下，继续炒制。
　　
　　殷小月就站在一边，目睹了他整个的调料炒制过程。
　　
　　看别人炒火锅底料，这是一个视觉盛宴。
　　
　　殷小月看着聚精会神。
　　
　　整个炒制的过程，也是熟记于心。
　　
　　所以，只要材料走，她自己操刀，炒制一锅完美的火锅底料，那是一点儿问题都没有。
　　
　　系好围裙后，殷小月开工了……