197.吃食见民生 (第2/2页)
　　
　　经过封坛陈放后，以此酿造的米酒酒味绵甜柔和、酒香豉香浓郁、酒体丰满，且酒液清澈透明，不再混浊。
　　
　　虽然此法未必跟得上前世正传，然其味道也足以独步天藏城了。
　　
　　在米酒中浸泡的肥肉就像一块泡在酒中晶莹剔透的“冰块”，而民间将蒸馏的米酒俗称为“烧酒”，因而起名玉冰烧。
　　
　　好东西杨信阳自然不会藏着掖着，在送一坛给师父品尝之后，边令诚当场拍板，以后这玉冰烧也算会仙楼的特供酒，有多少会仙楼收多少，御膳坊凭空多了一笔酿酒的收入。
　　
　　用这生猛的酒来压住生滚粥，真是一口粥下肚，热气遍全身。
　　
　　然而，世上不只一种悠闲的早酒。
　　
　　另有一种，比这羊肉鱼粥更丰盛，更豪迈，也更热闹。
　　
　　刚才不是说，有吃起来不下于皇帝的早酒吗？这就来了。
　　
　　赶集了，去吃早酒。
　　
　　听说过皇上早晨起来好多道菜，有时冬天还有火锅。
　　
　　会仙楼的早酒，说句僭越的话，也有一群人如皇帝一般，早晨热锅滚油，饮酒正欢。
　　
　　那就是采自夷人街的各种下水，熬煮一锅牛杂火锅——红彤彤牛油煮牛杂牛筋，吡剥油泡乱响。
　　
　　菜不冷人更热，推杯换盏，嘻嘻哈哈，播撒着这一天最初的精力。
　　
　　这种火锅很耐煮，因为无论牛肉、牛筋还是牛杂，都是事先卤入味的熟肉，大块肉烫透一些，味儿散得更开。
　　
　　牛油、豆瓣酱、白胡椒、大葱，到嘴里辣藏得深，一定是香而又香，香味滚了几滚，才觉出辣的威力。
　　
　　尤其牛筋，煮到软、红、亮，颤巍巍入口像吸进去，香辣汤汁化开，寻常人三天吃的肉，可能比不上这一口。
　　
　　这东西大概不能配白饭，不然香难自控，天天吃，必然成了饭桶，一顿早酒非把一天饭吞下去！
　　
　　曹洛食指大动，拎起筷子跃跃欲试，嘴上却道，“一顿早酒而已，至于搞出正餐这么大阵仗吗？”
　　
　　“真至于。”