第419章 御膳·百草香料录 (第2/2页)
　　
　　【扣除五万八千四百三十七声望值。】
　　
　　【补全成功！残页融合为《御膳·百草香料录》。】
　　
　　【恭喜宿主获得：大师级香料调配术！】
　　
　　五万多的声望值瞬间清空，但他连眉头都没皱一下，声望没了可以再赚，但这孤本和大师级技能可不能错过，有了这手艺，哪怕是炖鞋垫子都香！
　　
　　一瞬间，无数香料的产地、炮制手法和配伍秘方全涌入脑海。
　　
　　沈砚闭上眼，梳理着脑海中的秘方。
　　
　　“这书都破成这样了，还能看吗？”秦雪凑过来，指着桌上的古籍。
　　
　　“能。”沈砚睁开眼，把古籍和香料坛子重新包好，“这些可是无价之宝。”
　　
　　他转身走向厨房。
　　
　　“晚上给你做个把子肉，让你尝尝这香料的厉害。”
　　
　　厨房里，案板上放着一块下午刚买的带皮五花肉，沈砚拿起菜刀，刀刃刮过猪皮表面，发出刺耳的刮擦声，去除残留的猪毛和杂质，改刀切成一寸宽，半指厚的长条。
　　
　　起锅烧水，五花肉冷水下锅，扔进几片生姜，倒了一点黄酒去腥。
　　
　　趁着焯水的时间，沈砚转身走向料盒。
　　
　　有了“大师级香料调配术”的加持，他拿香料的动作完全变了，不再是凭感觉抓取，而是精准到了克数。
　　
　　两粒八角，一小截桂皮，三颗丁香，半片白芷，几粒花椒，最后捏了一小撮小茴香。
　　
　　八角桂皮打底，丁香提香，白芷去腥，小茴香解腻，这配比讲究得很，多一点发苦，少一点压不住腥。
　　
　　他把挑好的香料放进温水里浸泡，去除苦涩味，然后捞出装进纱布袋里，扎紧口子。
　　
　　铁锅里的水开了，浮起一层灰白色的血沫，沈砚捞出五花肉，用温水冲洗干净，沥干水分。
　　
　　重新起锅，倒入少许底油，放入一把冰糖。
　　
　　小火慢熬，铁铲不停搅动，冰糖融化起泡，颜色从浅黄变成枣红。
　　
　　“刺啦——”
　　
　　五花肉下锅，快速翻炒，焦糖色瞬间裹满了每一块肉条，红润透亮。
　　
　　倒入酱油，翻炒出酱香，接着加入开水，没过肉条，沈砚把扎好的香料包扔进锅里，盖上锅盖，火候调到最小。
　　
　　起初，只是一股淡淡的酱香味飘出来。
　　
　　随着汤汁翻滚，浓郁的肉香混着药料味，顺着锅盖缝隙直往外冒，勾得人直咽口水。
　　
　　秦雪原本坐在堂屋里喝水，闻到这味道，手里的搪瓷缸子直接搁在桌上，她快步走到厨房门口，探头往里看，忍不住咽了口唾沫。
　　
　　“这什么味儿？怎么比上次红烧肉还香？”
　　
　　沈砚站在灶台前，手里拿着抹布垫着锅盖边缘，“香料配得好，一块豆腐都能炖出肉味。”
　　
　　他掀开锅盖。热气腾地一下冒了出来。
　　
　　锅里的汤汁已经收至浓稠，挂在红亮软烂的五花肉上，随着沸腾的汤汁微微颤动。
　　
　　沈砚拿起筷子，夹起一块把子肉。
　　
　　肥肉部分已经炖得半透明，瘦肉吸饱了汤汁，酥烂而不散。
　　
　　饿不饿？把子肉，来口吗？
　　
　　他把这块肉放进旁边准备好的白瓷碗里，递到秦雪面前。
　　
　　“尝尝。”