第267章：晨课归馆 俗日常心 (第1/2页)
　　
　　城郊老院的晨光渐渐铺遍整片山野，林间薄雾尽数散去，温润的日光落满青砖院落。
　　
　　一整个清晨的苦修与叩问，几番奔跑往复，数次自省答心，杨川褪去了初入师门的浮躁浅薄，被身体的疲惫与内心的通透一同包裹。江霖将厨心之本、匠人底线、川味风骨一一讲透，把自己年少拜师、受业于师祖谢明志的亲身经历缓缓道来，没有花哨的大道理，全是厨行浮沉数十年沉淀下来的真话、实话、立身之本。
　　
　　这一堂没有炉火、没有菜刀、没有食材的第一课，远比任何刀法翻炒的技法，都要沉重，都要刻骨。
　　
　　时辰已然不早，日头渐渐升高，城郊的静谧终究要暂告一段落。槐香小馆白日的营业时辰将近，市井烟火总要如期开启，人间三餐，食客烟火，才是一间川菜小馆日复一日的本分。
　　
　　江霖缓缓起身，拍了拍衣衫上沾染的浅淡尘灰，神色恢复了平日里的淡然随性，褪去了晨间授业时的严苛冷厉，却依旧对着身侧浑身疲惫、衣衫被汗水浸透的杨川，没什么温和神色。
　　
　　“今日早课到此为止。”
　　
　　简短一句，收束了一晨的修心授业。
　　
　　杨川连忙收敛心绪，躬身垂首，恭敬行礼：“弟子谨记师傅教诲，定日夜自省，固守厨心，不敢懈怠。”
　　
　　经历过方才一番严苛打磨，他早已明白，在江霖门下，规矩大于亲昵，修行大于安逸，沉默踏实、俯首听教，才是身为弟子最该有的模样。
　　
　　江霖淡淡颔首，不再多言，转身推开老旧的院门，迈步走出这片隔绝尘嚣的城郊小院。杨川默默跟上，脚步放得轻缓，腰背依旧挺直，哪怕双腿酸胀发麻，浑身力气透支，也不敢有半分拖沓散漫。
　　
　　来时满心忐忑期待，归时心境截然不同。
　　
　　来时想着学刀、学火、学调味、学菜式；
　　
　　归时已然懂得，学艺先学心，做菜先做人，根基不稳，技再精也终是旁门左道。
　　
　　一路顺着乡间小路往城区折返，沿途的山野清风、田间草木、错落农舍，慢慢被街道车流、街巷商铺、老城楼宇替代。远离尘嚣的静心之地终究只是修行一隅，而槐香小馆所处的老巷老街，才是他往后日日立身、日日修行的人间道场。
　　
　　一路无话，师徒二人一前一后，安静赶路。江霖步伐不急不缓，神色松弛，仿佛晨间那场严苛的磨心授课从未发生，回归市井人间，他便重新做回那个守着灶台、守着小馆、守着家常川味的掌厨人。
　　
　　杨川紧随在后，脑海里不断回放今早师傅所说的每一句话。
　　
　　敬畏食材，坚守本味，不逐浮华，不贪捷径，心为根，技为术。
　　
　　短短数语，像是一把刻刀，一点点修正着他多年来狭隘的厨行认知。
　　
　　半个时辰过后，二人踏入熟悉的老城街巷，青石板路蜿蜒，两旁老店林立，烟火气层层叠叠扑面而来。远远便能看见那条熟悉的巷口，古朴门头之上，槐香小馆四字静静伫立，木门半敞，后厨的烟火气息已然提前漫出街巷，卤香、椒香、油料的醇厚气息交织缠绕，是日复一日从不更改的寻常烟火。
　　
　　走进店里，店内众人早已各司其职，开始了营业前的全部筹备。
　　
　　老方带着林默在后厨整理食材、清洗厨具、规整台面，各类新鲜蔬菜、鲜肉、香料一一分类码放，备菜流程有条不紊；大师兄陈敬东守在卤味档口，慢火细炖的老卤咕嘟轻响，经年养护的卤汤醇厚浓郁，酱香绵长；小师妹林晓棠打理着小吃与糖水档口，清洗器皿、备好甜品配料，眉眼温和，手脚利落。
　　
　　整个小馆，运转规律，各司其位，日复一日，安稳踏实。
　　
　　见到江霖与杨川一同进门，众人皆是下意识抬头看了一眼。
　　
　　昨日拜师仪式轰轰烈烈，全馆上下都清楚，杨川如今是江霖唯一的入室弟子，是这一脉川菜手艺正经的传承人。所有人都以为，自打拜师之后，江霖定会处处提点、日日亲授，手把手带着杨川站灶台、练手艺，将毕生所学慢慢传授。
　　
　　可谁也没有想到，从城郊回来之后，江霖仿佛全然忘了师徒授艺这回事。
　　
　　他换下外出的便服，熟练系上常年穿的后厨围裙，洗净双手，径直走向主灶位置，站稳自己常年立身的方寸灶台。点火、起锅、润锅、备油，一连串动作行云流水，自然而然融入后厨忙碌的节奏里，仿佛身边多出来的这名亲传弟子，与寻常打杂学徒没有任何区别。
　　
　　杨川依旧被安排着往日的活计，切配、理菜、清洗杂物、整理库房、收拾边角零碎杂活，和他拜师之前，没有半点不同。
　　
　　江霖守在主灶，掌控整间小馆所有重头川菜的烹制，红烧、爆炒、水煮、干烧、鱼香、宫保，各类招牌菜式经由他手中的铁锅起落，火候精准，调味有度，每一道菜都保留着最地道的川渝本味。
　　
　　可自始至终，他炒菜、颠勺、调味、控火，全程自顾自做，刻意避开所有主动教学的动作与言语。
　　
　　哪怕杨川就站在不远处的切配台旁，目光时不时落在师傅的灶台之上，想要多看一眼手法、多学一点诀窍，江霖也视若无睹。
　　
　　不主动讲解火候，不细说调味配比，不点破翻炒诀窍，不拆解菜式脉络，哪怕杨川看得仔细、记得认真，他也从不主动开口提点半句。
　　
　　偶尔两人目光无意间相撞，江霖也只是面色淡淡，眼神清冷，没有半分温和，更没有半点师徒间的亲近。
　　
　　对待旁人，他会和大师兄说笑，会和小师妹搭话，会跟老方闲聊两句店里琐事，偶尔还会被店里熟客打趣，随性又松弛，唯独面对自己亲手收下的这名徒弟，永远面色平淡，不苟言笑，严肃疏离。
　　
　　后厨人多眼杂，往来忙碌，没人敢当众过问其中缘由。
　　
　　老方看在眼里，心里暗自疑惑，却也懂得江霖性子向来自有分寸，做事自有章法，不会无端随性，既然他这般安排，定然有自己的考量，便只默默管好自己分内之事，不多嘴、不打听。
　　
　　林默偶尔会悄悄看向杨川，想宽慰几句，却见少年始终安分守己，埋头干活，不抱怨、不浮躁、不委屈，哪怕师傅从不主动教手艺，哪怕日日只做杂活，也依旧踏踏实实，一刀一式打磨刀工，认认真真处理每一份食材，丝毫没有因为身份转变就心生懈怠。
　　
　　白日的营业，如期拉开序幕。
　　
　　午市客流如约而至，老街熟客、周边住户、慕名而来的食客陆续进店，前厅座无虚席，点单声、交谈声、碗筷碰撞声交织在一起，后厨更是热火朝天，炉火长明，铁锅翻飞，锅铲碰撞的脆响连绵不断。
　　
　　江霖坐镇主灶，压力最重，出菜量最大，节奏最快。
　　
　　大火爆炒的滋滋声响，辣椒花椒爆香的浓郁气味，高汤慢煨的醇厚气息，填满了整个后厨。他神情专注，所有心思都放在锅内菜式之上，一心稳火候、控五味、守本味，将全部精力投入一日三餐的烟火烹制之中。
　　
　　忙碌、紧凑、繁琐，是槐香小馆每一个营业日的常态。
　　
　　从午市高峰，到午后闲歇，再慢慢过渡到晚市筹备，时光就在一锅一灶、一菜一味之间缓缓流淌。
　　
　　整日的忙碌结束大半，晚市客流渐渐回落，店里忙碌的节奏放缓，天色也一点点暗了下来，夕阳染红老城天际，街巷光影渐柔。
　　
　　按照槐香小馆平日里的作息，晚市收尾、打扫整理、清点库存，往往要耗到天色全黑，街上灯火通明之后，所有人才能陆续下班。
　　
　　但自打杨川拜师、江霖开始每日城郊晨课之后，馆子里众人都慢慢发现了一个规律——江霖每天都会提前抽身离岗。
　　
　　不等店里彻底收工，不等后厨全部打扫完毕，不等所有杂活收拾妥当，只要晚市客流回落、出菜压力减小，他便会卸下围裙，洗净双手，交代好店里后续所有事宜。
　　
　　后厨大小事务，交由大师兄陈敬东统筹把控；
　　
　　档口运转、前厅对接，由小师妹林晓棠照应；
　　
　　食材整理、厨具清洗、后勤杂务，老方带着林默、杨川一同收尾；
　　
　　整间小店后续的收尾生意、琐碎杂事，他一概不再过问。
　　
　　日复一日，日日如此。
　　
　　时间久了，店里众人也都习惯了他这个习惯，闲下来的时候，难免会互相打趣两句。
　　
　　后厨闲歇的空档，老方一边擦拭铁锅，一边笑着随口调侃：“江哥，你现在可是越来越潇洒了，收了徒弟，反倒越发甩手自在，每天准点提前溜，我们这帮人反倒天天守到天黑收尾。”
　　
　　林晓棠端着糖水器皿走过，眉眼带笑，顺着话头轻笑道：“是啊三师弟，以前你都是忙到最后一个走，自打开始早起出门，反倒日日早退，怕是心思都放在早晚两头的私事上咯。”
　　
　　陈敬东性子沉稳温和，只是淡淡一笑，不打趣、不多言，却也默认了众人的说辞。
　　
　　
　　
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