第300章：新房动工 (第1/2页)
姜亮骑着自行车回到店里的时候，已经晚上七八点了。
院子里静悄悄的，只有厨房的窗户还透出昏黄的灯光。
姜亮把自行车支好，轻手轻脚地推开门，看见周瑶正坐在柜台后面打着瞌睡，脑袋一点一点的，像小鸡啄米似的。
“瑶瑶。”
姜亮来到周瑶的身边轻拍了她一下，对着她轻轻叫了一声。
周瑶有些迷迷糊糊，她抬起头看见的是姜亮，揉了揉眼睛对嘟着嘴巴迷糊说道：“亮哥，你回来了？怎么这么晚？”
“在家里多待了一会儿。”
姜亮伸手摸了摸她的脸，有些心疼的开口说：“你怎么还不睡？不是说了让你先睡吗？”
“没事，反正也没什么事情等你回来回来呗。”周瑶站起来伸了个懒腰，打着哈欠对姜亮开口询问道：“亮哥，你饿不饿？锅里还热着饭，我给你盛。”
“不饿，吃过了。”姜亮搂住周瑶的小蛮腰，把她带到床边：“走，睡觉去，明天还有事呢。”
“好！”
周瑶点点头，乖巧的跟随着姜亮回到床边。
两个人关了灯。
周瑶躺在床上，很快就睡着了。
姜亮躺在她旁边，听着她均匀的呼吸声，脑子里却在想着口水鸡的事。
麻辣小龙虾的加盟已经开了个好头，但光靠这一道菜想要让瑶瑶和自己未来的孩子过上幸福生活，这还远远不够。
口水鸡要是能做出来，店里就又多了一道招牌菜。
而且口水鸡的成本比小龙虾低，利润空间更大，普通老百姓也吃得起。
想着想着，姜亮也迷迷糊糊地睡了过去。
第二天天还没亮，姜亮依旧被自己的生物闹钟给闹醒。
他轻手轻脚地爬起来，穿好衣服出了房门。
大熊还没起，院子里静悄悄的。
姜亮走到井边打了盆凉水洗脸，即使如今快进入九月份，白天炎热无比，可井水冰凉无比，冷水激得他打了个哆嗦，整个人顿时清醒了不少。
他走进厨房，从柜子里翻出昨天剩下的调料——干辣椒、花椒、八角、桂皮。
这些香料都是上次在鹅湖镇供销社买的，品种不多，但做口水鸡勉强够用。
姜亮把干辣椒倒进铁锅里，小火慢慢炒。
辣椒在锅里翻动，发出“沙沙”的声响，很快就炒出了香味。
他把炒好的辣椒倒出来，放在石臼里捣碎。
捣鼓辣椒是个力气活，姜亮捣了一会儿，胳膊就酸了。
“亮子，你在干啥呢？”
大熊的声音从门口传来。
姜亮回头一看，大熊穿着背心短裤，头发乱糟糟的，一脸没睡醒的样子。
“做口水鸡的辣椒面。”姜亮看了一眼大熊后继续捣鼓着干辣椒：“大熊，你怎么起这么早？”
“被你吵醒了呗。”大熊一边打着哈欠眼角处还不时的流出一滴泪水，他朝着姜亮这边走了过来，感觉到鼻子处传来的辣味，他不由得用手揉了揉：“这什么味啊？辣得我鼻子都不通了。”
“辣椒味。”姜亮笑着说：“既然醒了就别睡了，帮我去院子里抓只鸡。”
大熊愣了一下：“抓鸡？现在？”
“对呀，挑只大一点的，三斤左右的。”姜亮头也不抬地一边捣鼓着干辣椒，一边对着大熊说道。
大熊虽然搞不懂姜亮要干什么，但还是乖乖地去院子里抓鸡了。
院子里养了十几只鸡，都是蒋华婶子从家里带来的，平时下蛋用。
大熊追了半天，总算逮住一只大公鸡，拎着翅膀进了厨房。
“亮子，这只行不行？”大熊把一只还在挣扎的鸡举起来。
姜亮看了一眼，点了点头：“行，杀了，拔毛，收拾干净。”
“得嘞！”追了半天鸡的大熊早已没了睡意，他拎着鸡出去了。
姜亮捣鼓着辣椒面。
捣了大概半个小时，他的手隐隐有些发酸，辣椒面终于捣好了，红彤彤的，细得像粉末一样。
他又把花椒、八角、桂皮放进石臼里捣碎，和辣椒面混在一起。
灶火烧旺，铁锅里倒菜籽油。
等油温升到七八成热的时候，姜亮把热油浇在辣椒面上。
“滋啦”一声，红油的颜色一下子就出来了，香味扑鼻。
大熊端着处理好的大公鸡走了进来，闻着香味，忍不住咽了口口水：“亮子，你这又是做的啥？闻着就香！”
“口水鸡。”姜亮接过鸡，“你把锅烧上水，水开了叫我。”
大熊应了一声，去灶台那边烧水。
姜亮把鸡洗干净，放在案板上。
等水烧开了，他把整只鸡放进锅里，加了几片姜和几段葱，盖上锅盖煮。
煮鸡的时间不能太长，不然鸡肉就老了。
姜亮估摸着时间，大概煮了十五分钟，用筷子戳了一下鸡腿，没有血水渗出来，说明熟了。
姜亮把鸡捞出来，放进凉水里过凉。
“大熊，帮我把鸡剁了，剁成小块，码在盘子里。”姜亮把鸡递给大熊。
“我剁？”大熊接过自己杀的鸡，有些紧张，你让他杀鸡他敢，可这剁鸡他还真有些害怕，于是他对姜亮开口说道：“我怕剁不好。”
“没事，剁成什么样都无所谓，又不是拿去卖，反正我们自己吃。”姜亮笑着说。
大熊这才放下心来，拿起菜刀开始剁。
他刀工的确不大行，剁出来的鸡块大大小小的，有的还连在一起。
姜亮在旁边实在看不下去了，他没忍住噗嗤一下笑了：“行了行了，就这样吧。”
等大熊把鸡给剁好，接下来就是调汁。
姜亮把酱油、醋、白糖、蒜泥、姜末、葱花倒进碗里搅匀，尝了一口，酸辣适口，回甘微甜，正好。
他又加了一勺刚熬好的红油，搅拌了几下，红油亮汪汪的，看着就让人流口水。
最后，把调料汁浇在鸡块上，撒上一把花生碎和葱花。
红油顺着鸡块往下淌，鸡皮金黄发亮，鸡肉白嫩细腻，光是看着就让人食指大动。
“大熊，过来尝尝。”姜亮递了一双筷子给大熊。
大熊夹了一块放进嘴里，嚼了两口，一双眼睛顿时亮了起来：“行啊，亮子，这个比上次做的还好吃！鸡肉又嫩又滑，那个红油又香又辣，绝了！”
“确定？”姜亮有些疑惑的看了一眼大熊，自己也尝了一块。
鸡肉鲜嫩爽滑，鸡皮脆弹有嚼劲，调料汁酸辣适口，红油的香味在嘴里炸开，麻而不燥，辣而不烈。
比上次做的确实好了不少，但姜亮觉得还能再改进。
红油的颜色还不够红亮，味道层次还不够丰富。
“这还不够，还差了点意思。”咀嚼着嘴里的肉，看着装在盘里的鸡，姜亮自言自语地说。
“不是，这都叫还差？”大熊一脸不可思议的之指着盘里的鸡对着姜亮说道：“亮子，你这要求也太高了吧？这已经够好吃了好吧！”
姜亮没有理会大熊，继续琢磨。
他想了想，觉得问题出在辣椒面上。
前世的红油，要用两种辣椒。
一种提香，另外一种则是提色。
现在他只有一种干辣椒，颜色和香味都不够，还有就是香料，八角、桂皮这些虽然放了，但比例不对，味道不够协调。
“大熊，你今天去镇上，帮我买点东西。”姜亮说。
“买啥？”
“干辣椒，要两种——一种辣的，一种香的。再买点白芝麻，还有花生米。”
“行。”大熊应了一声，又问，“亮子，你这是开店还是开调料铺啊？买这么多东西。”
姜亮没好气的笑骂了一句：“你管我，让你买你就买，哪那么多废话。”
大熊嘿嘿一笑，没再说什么。
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接下来的几天，姜亮把自己关在厨房里，反复试验口水鸡的配方。
他试了三种辣椒面的配比。
一种太辣，颜色发黑。
另一种太淡，香味不够。
还有一种就是辣度和颜色都刚刚好，但香味还差了点。
他又加了些白芝麻和花生碎，香味一下子就上来了。
红油也反复熬了好几次。
第一次火候没掌握好，辣椒糊了，发苦。
第二次油温太低，红油的颜色不够红亮。
第三次终于成功了。
红油的颜色红亮亮的，香味浓郁，辣而不燥。
调料汁也调整了好几次。醋多了太酸，糖多了太甜，蒜泥多了太冲。
姜亮一点一点地试，一点一点地调，终于找到了一个合适的比例。
大熊在旁边看得目瞪口呆：“亮子，你做一道菜，用得着这么折腾吗？”
姜亮一边调汁一边说，“大熊，你不懂，一道菜好不好吃，就在这些细节上。调料差一点，味道就差一大截。要想留住客人，就得把每道菜做到最好，这也是我做的麻辣小龙虾为什么会那么受欢迎的原理。”
大熊似懂非懂地点了点头。
第五天的时候，姜亮终于做出了满意的口水鸡。
红油红亮亮的，鸡肉白嫩嫩的，葱花绿油油的，光是卖相就让人挪不开眼。
大熊尝了一口，眼睛都亮了：“可以，亮子，按照我说的，这次的肯定可以拿出去卖了！”
周瑶也尝了一块，连连点头：“是啊，亮哥，这个要是拿出去卖，肯定比麻辣小龙虾还火！”
姜亮自己也尝了一口，终于满意地点了点头：“行了，就是这个味道了。”
在姜亮把改进的口水鸡再次推出去给客人们吃时，得到了客人们的一致好评。
甚至有顾客开玩笑说，姜亮除了麻辣小龙虾外，这口水鸡，也能算得上店里的大招牌了。
口水鸡和麻辣小龙虾一起上桌后，姜亮每天天不亮就起来，一直忙到晚上八九点才能歇下来。
大熊和蒋华婶子也跟着忙，三个人在厨房里转得跟陀螺似的。
小翠也越来越能干了。
端菜、收碗、招呼客人，做得有模有样的。
大熊这小子，自从那天蒋华婶子说小翠是个好姑娘之后，他的眼睛就没从小翠身上离开过。
小翠端菜，他就抢着帮忙端，小翠擦桌子，他就抢着帮忙擦。
小翠扫地，他就抢着帮忙扫。
明眼人都看得出来，大熊这是看上小翠了。
“大熊，你是不是喜欢小翠？”姜亮趁小翠不在，笑着问。
大熊脸一红，支支吾吾地说：“亮子，你瞎说什么呢？我就是……就是看她一个人忙不过来，帮帮忙。”
“哦，帮忙啊。”姜亮故意拉长了声音，“那你帮得可真够勤快的。”
大熊被说得不好意思了，挠了挠头，嘿嘿笑了两声。
“喜欢就去追，别磨磨蹭蹭的。”姜亮拍了拍他的肩膀，“小翠是个好姑娘，错过了可就没有了。”
大熊愣了一下，小声说：“亮子，你说……她能看上我吗？我……我可是有过黑历史的。”
“有黑历史怎么了？”姜亮认真地说，“那是以前的事。你现在好好干，有手艺，有收入，还怕找不到媳妇？再说了，小翠不是那种势利眼的人，她看人看的是人品，不是别的。”
大熊沉默了半晌，点了点头：“亮子，我知道了。”
从那以后，大熊对小翠更上心了。
不是那种死缠烂打的，而是实实在在的关心。
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