第821章 降维打击 (第1/2页)
　　
　　当品尝到了这个饺子时，白发第一席厨师整个人的脑袋都空白了。
　　
　　这是怎麽样的一种味道？
　　
　　比他想像中许舟最高实力做出来的味道还要惊艳十倍。
　　
　　是完全超出了他认知的味道。
　　
　　他甚至无法想像，为什麽一个人做出来的菜能让吃到的人觉得无法超越。
　　
　　这种无法超越是，无论更换多少种多少配方，多少配料，眼前的这一道菜都是属於顶级搭配。
　　
　　无法再优化。
　　
　　恐怖至极。
　　
　　整个饺子皮柔韧可口，最不可思议的是，高汤的鲜美味道已经完全浸透了饺子皮。
　　
　　哪怕不吃馅，只是品尝饺子皮都能尝到那独特的鲜香味。
　　
　　里边的馅料更是惊艳。
　　
　　：
　　
　　猪油外层蘸了一层红油，一口咬下去，鲜香醇厚，肉汁混着油脂油润可口。
　　
　　肉汁包裹着油脂，不仅不会觉得油腻，反而清爽鲜美。
　　
　　明明只是简单的设计。
　　
　　饺子皮里有自己的味道。
　　
　　馅料紧实。
　　
　　里边的猪背油裹了一层红油，恰到好处的肥瘦比例，以及虾肉的颗粒感。
　　
　　明明都是很简单的搭配。
　　
　　可是在许舟手里，因为把每一样都坐到了极致，反而有了极致的杀伤力。
　　
　　..
　　
　　「很厉害。」
　　
　　白发第一席厨师沉默了片刻：「我能感觉到你跟我的区别了。
　　
　　他从来没有思考过，把简单的东西做到极致会怎麽样。
　　
　　他的菜谱，更多的还是许多种类的东西搭配在一起。
　　
　　复杂的东西搭配当然也是好吃的，但是如果他跟许舟一样通，做这麽简单的菜，还能做出这样的味道吗？
　　
　　白发第一席厨师只是片刻就摇头。
　　
　　不可能。
　　
　　怪不得没有人不服许舟。
　　
　　怪不得他会是社长。
　　
　　连那麽有天赋的人，一个个在他面前乖得跟学生似的。
　　
　　许舟的菜就如同基础分的碾压，从维度上都跟他们不一样。
　　
　　不需要靠创新，也不需要把什麽复杂元素都全部往上怼。
　　
　　他似乎只选择最合适的。
　　
　　「我输了。」
　　
　　白发第一席厨师的话一顿，忍不住认真的问：「这道菜用了你几成？」
　　
　　几成？
　　
　　这个问题一下把许舟难住了。
　　
　　这怎麽分出个几成？
　　
　　「嗯，也许——」
　　
　　许舟犹豫：「这也很难说，我也说不上来。」
　　
　　白发第一席厨师心哇凉哇凉的。
　　
　　也就是说，可能连一成都不用？
　　
　　完全不吃力，也不能代表他的巅峰水准？
　　
　　「我会加入好朋友料理研习社。」
　　
　　他十分严肃：「社长，那你希望我接下来怎麽做？」
　　
　　以往只觉得他们这样的厨师负责创新，其他的人只负责学就行。
　　
　　可此时许舟已经完全碾碎了他这个想法。
　　
　　「"
　　
　　他用实力告诉他，一道菜需要的并不是极致的创新，有时候少即是多，而不是一味的都是各种元素堆砌。
　　
　　他更重要的是提高自己的基础能力。
　　
　　那他以往的做法就全部都是错的。
　　
　　「你想让我怎麽做？」
　　
　　「关於————central。」
　　
　　白发第一席厨师诚心实意的看过来，眼神里满是对於攀登高峰的期待：「只要是您说的，我都愿意做。」
　　
　　——
　　
　　白发第一席厨师其实一直都很纯粹。
　　
　　这个结果许舟也能料到。
　　
　　「不用。」
　　
　　「就维持原样吧。」
　　
　　许舟的话一顿：「你就当做锻链他们就行，其实创新也是对的，只是我们那有一句古话。」
　　
　　「什麽古话？」
　　
　　「一个猴一个栓法。」
　　
　　许舟看着白发第一席厨师认真的样子，也解释了一句：「有一些创新能够弥补不足，创新本身只要是为了菜品服务的，就是好的创新。」
　　
　　「黄金炒饭和山芋饺子只是在味道上打磨到了极致而已，你在打磨你自己的菜品的时候，有时候会发现所有的元素并不是全部需要存在的，有时候需要减少，有时候需要增加。」
　　
　　「还是你自己想表达什麽。」
　　
　　「过於追究技法或许也会损害你的厨心。」
　　
　　因为这家夥很钻牛角尖，所以许舟花时间认真的给他讲：「所有的技法，所有的基本功，都只是一种表达，关键的是你想表达给谁，你想通过这道菜表达什麽？
　　
　　「过於追究的不是技法和基本功，而是打磨这道菜谱。」
　　
　　「让它呈现出更完美的状态。」
　　
　　「只要是它是更完美的状态，不管是简单的，还是复杂的，都是好的。」
　　
　　一种表达吗？
　　
　　白发第一席厨师只觉得有种醒醐灌顶的感觉。
　　
　　十分认真的鞠躬。
　　
　　「谢谢社长。」
　　
　　「你说的这番话，很重要。」
　　
　　简直就如同一盆凉水把他泼醒了。
　　
　　仔细想想，他在做一道菜的时候，真的把这道菜做到极致了吗？
　　
　　那道菜真的没有优化空间了吗？
　　
　　其实是有的。
　　
　　彻底反省了之後，白发第一席厨师看到许舟竟然已经在这麽厉害的情况下，还能保持学习新的菜谱，对他十分佩服。
　　
　　「这道菜其实最关键的就是酱汁。」
　　
　　「火候方面，应该没什麽问题。」
　　
　　「这次我用的是鹿背脊肉。」
　　
　　「要先修掉表面的筋膜。」
　　
　　菜谱的学习自然是先从食材的处理上开始学习。
　　
　　司瑛士讲得也十分细致。
　　
　　许舟一边听他讲，一边处理食材。
　　
　　
　　
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