第1350章 香芋扣肉 (第2/2页)
　　
　　因为大家都想尽快地结束拍摄任务，他们并没有耽搁时间。
　　
　　在主持人王胖子说了几句开场语之后，辛泉和墨凝夫妇两人就走到了料理台前面，开始烹饪起来。
　　
　　辛泉这边，选择烹饪一道香芋扣肉。
　　
　　烹饪这道菜肴，需要准备带皮五花肉一斤，香芋四百克，青菜适量，蒜泥适量，八角末适量，南乳十五克，以及食盐、砂糖、酱油、湿淀粉、花生油，以及口味清淡的二道高汤（俗称二汤）。
　　
　　首先要将芋头切成长六厘米，宽约三点五厘米、厚四厘米的长方块。处理猪肉的时候，要用火燎去肉皮上的毛，刮洗干净，放入沸水锅中煮至七成软烂时取出，在猪肉上面涂抹酱油，腌制入味。
　　
　　然后，需要将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和适量的酱油调成料汁。
　　
　　辛泉一边烹饪，一边和观众互动：“好，最基础的工作以及完成了，下一步，我们需要用中火烧热炒锅，在锅内倒入花生油烧至八成熟，放入芋块炸至熟后捞起，再放入猪肉炸约三分钟至大红色，倒入笊篱沥去油后，用清水冲漂洗约三十分钟取出，切成与芋头同样大小的块。”
　　
　　“接下来，我们将肉块放入料汁碗内拌匀，再逐块将皮向下，与芋块相间排在大碗的里面，上笼用中火蒸大约一小时，至软烂取出，复扣在大碟中。周围用焯过的青菜装饰一下。”
　　
　　……
　　
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