第160章 下一步计划 (第1/2页)
　　
　　徐同道想到的主意，不需要多少投资，只要买一些小铜锅和酒精炉就行了。
　　
　　还是在羊肉上做文章。
　　
　　等天气冷了，就主打羊肉锅仔。
　　
　　以目前这个县城餐饮行业的物价，一份羊肉锅仔，应该能卖到30块钱左右。
　　
　　而一般舍得点羊肉锅仔的食客，不出意外的话，也还会点几个别的菜，到时候再点一瓶白酒什么，一桌下来，随随便便就能消费六七十块钱，甚至更多。
　　
　　他的烧烤也能继续卖。
　　
　　当然，如果只是卖羊肉锅仔的话，那就显得有点平平无奇了，没什么特色，类似的小餐馆，这县城里不说满大街都是，那也绝对不少。
　　
　　他徐同道既然要主打羊肉锅仔，那就要做出自己的特色来。
　　
　　正好，他以前做厨师的时候，偷师过别人的全羊宴。
　　
　　所谓全羊宴，并不是一整只羊烤好了端上桌，而是一桌七八个菜，甚至十几个菜，全是用羊身上各个部位的肉做的。
　　
　　比如羊蹄。
　　
　　一般厨师不会专门用羊蹄做一道菜，大概率是把羊蹄也剁成小块，和羊肉放在一起红烧。
　　
　　这么做，也不能说不对。
　　
　　但一来没有特色，二来……这样做的羊蹄也卖不上价。
　　
　　但如果专门做一份椒盐羊蹄呢？
　　
　　四只小小的羊蹄，八成以上都是骨头，但只要做成椒盐羊蹄，分分钟就能卖出一份羊肉锅仔的价格来。
　　
　　而一份羊肉锅仔一般要用到多少羊肉？
　　
　　少说也要一斤多羊肉，因为羊肉烧熟后，会严重缩水，一斤羊肉烧熟了，能剩下七八两就算很不错了。
　　
　　再比如：羊杂汤，几片薄如纸的羊肉片，加几片羊血，再加一两左右的羊肠和养肝等杂碎，用一碗羊肉汤煮了一煮，同样能卖出半份羊肉锅仔的价格。
　　
　　但……想把这些本来不值钱的东西，卖出那样的高价，那必须要打响招牌。
　　
　　否则食客不会认的。
　　
　　而一个能制作全羊宴的小馆子，不管有多小，就都有资格这么卖，前提是全羊宴制作的水平不能差。
　　
　　这对徐同道来说是个考验。
　　
　　因为他自己以前没有做过全羊宴，只是看见同一个厨房上班的一个厨师做过，他见过全羊宴的每一道菜该怎么做，但他自己没有上手试过。
　　
　　因此，在正式推出全羊宴之前，他需要做很多次试验。
　　
　　每一道菜都要做很多次试验。
　　
　　必须要做到自己满意为止。
　　
　　这天晚上，明明已经凌晨两三点了，徐同道躺在床上，还是没有睡意，脑海里老是在琢磨这件事。
　　
　　想到后来，他觉得在这小县城做全羊宴，其实不是最合适的地方。
　　
　　县城终究还是太小了，这里的消费水平有限，舍得吃全羊宴的人，肯定不会太多。
　　
　　但他并没有因此而打消研究全羊宴的念头。
　　
　　原因有二。
　　
　　一呢，只要他能做出令人叫好的全羊宴，在这座县城，他的小店名气就能彻底打响，以后这县城里想吃羊肉的人，首先想到的，就会是来他的小店。
　　
　　因为够专业。
　　
　　二……他又没有打算一辈子在这小县城做生意，县城的市场太小，不是还有市里吗？
　　
　　除了市里，还有魔都、首都等等一线大都市。
　　
　　只要他的全羊宴水平足够好，国内能任他施展的地方太多了，就怕他的全羊宴做不到那个水平。
　　
　　
　　
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