第二百二十四章 人参鸡 (第1/2页)
　　
　　人参鸡是东北菜的一道硬菜，具有参味醇厚、鸡(ròu)细嫩、滋补强(shēn)的特点。
　　
　　苏子放在来之前特意查过这道料理，要用一斤半左右的小母鸡和人参共同炖煮制作而成。
　　
　　关键是这道菜名字叫人参鸡！
　　
　　要知道中西餐的命名规则里最巧妙的就是，西餐经常会把所有的食材甚至做法全部摆出来，比如(nǎi)油蘑菇汤、法式迷迭香香煎小羊排、红酒牛排，最重要的是最后一样食材。
　　
　　而中餐则大多遵循把主要食材放在前面的传统，比如青椒(ròu)丝、土豆炖牛腩、番茄炒蛋。
　　
　　这个角度来看，人参鸡最重要的食材当然是人参了！
　　
　　一想到学会这道菜，苏廉正珍藏的数百斤人参就可以很快变成红灿灿的软妹币，苏子放心里就觉得一阵惬意。
　　
　　来到赵记小炒的时候，赵熙已经在里面等着，料理台上也放着一只鸡和几根人参。
　　
　　苏子放先将刚刚带来的卤味递上。
　　
　　“上午刚做的卤味，请师伯品鉴一下。”
　　
　　“你做的卤味还需要品鉴？”赵熙低笑了一声：“想求夸奖就直接说，你师伯面前还装什么。”
　　
　　“嘿嘿。”苏子放笑一下，没有回应。
　　
　　“昨天让你查资料准备，查了么？”赵熙放下卤味开始抽查作业。
　　
　　“看了的。”苏子放翻出刚刚又巩固过的内容开口道：“人参鸡是一道东北著名料理，需要用人参、蘑菇、青豆、红枣、生姜等食材同母鸡炖煮出香味，调味后即可出锅。”
　　
　　“为什么要加蘑菇、青豆、红枣？”赵熙不太满意苏子放的回答，摇摇头继续问道。
　　
　　苏子放沉思着。
　　
　　他昨天整个人都沉浸在即将得到人参鸡的喜悦中，哪里会想到这个问题，现在现场编理由自然要费一些功夫。
　　
　　想了几秒，他决定死马当活马医。
　　
　　想来鸡(ròu)无味而人参有股苦味，如果单独制作料理肯定会让鸡(ròu)带上人参的苦味难以入口，红枣有甜味、蘑菇提鲜，大概都是这个原因。
　　
　　于是苏子放梗着脖子道：“为了中和味道。”
　　
　　“刚刚想的？”
　　
　　“嗯，是这样么？”苏子放求证道。
　　
　　“果然和你师父说的一样，明明厨艺水平一般般，偏偏理念和思路都很好。”赵熙笑着摇摇头。
　　
　　苏子放：……
　　
　　“师伯，贾老师什么时候说过这个？”
　　
　　“不是贾西贝，是薛师傅。”赵熙开口后愣了片刻。
　　
　　“忘记你不在了，就是前段时间，你不是和晓曼去参加淮扬料理交流会了么。你们是新秀场，主要是比赛。后面还有主要的交流阶段，我后面才去的。”
　　
　　“原来如此。”
　　
　　之前贾西贝要他参赛的时候还说过这才他和赵熙都会去，他还担心比赛的时候被贾西贝看到自己窘迫的样子，结果直到返回景陵都没有见到几人。
　　
　　他以为是行程临时有变没有邀约，也不好意思再问，没想到居然是这个原因。
　　
　　“算是正确吧，这道菜有好几种做法。严格意义来说，最纯粹的就是只有人参、红枣、鸡三种食材的。可是慢慢的各家都有改良的做法，反而就没有什么固定做法，只要有人参和鸡(ròu)两味主材就算人参鸡了。”
　　
　　“其实这道菜源于小鸡炖蘑菇。”赵熙突然没头没尾的说了一句。
　　
　　
　　
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