第六十一章 一丝不苟！ (第1/2页)
君子悟道于草木山水之间。
杜非羽那一刻受到了方师傅的感动，觉得自己表面文章做了太多，忽略了真实品质。
但回过头来一想，杜非羽觉得，方师傅虽然说得很对，但他的答案，对自己来说并不全对。
手艺好了，当然生计不愁。但是仅仅只有手艺好，要做大做强，要做成明星店，几乎不太可能。
方师傅的善良朴实帮到了他，但杜非羽作为竞争对手，还是希望他有一天能够稍微不那么老实一些。
稍微地隐藏一些底牌，不经意地展露，再同时保留住自己的专注。那样的话，他的生意可能就会比现在好很多。
但真要可以走到这一步，恐怕就已经有修行之质了，杜非羽感叹着，多少人在抛弃了对他人的老实之后，也抛弃了对自己内心的老实呢？
“方师傅他呀，哪天要是会经营了，恐怕就不会烤肉了。”阿白说道，“不过宗主也不必为他担心，他那么说，除了宗主你这种人以外，也很少有人会当真去那么做吧？”
杜非羽觉得阿白说得好。
“也是，大家都很自信嘛。”
他回答道。
没什么好回赠的。
他作为一个旁人，能做的只有多买些肉串，来作为对方师傅最大的感谢了。
现在，他得到启发，开始向那十分之中的最重要的三分发起了冲击。
时间大概是晚上十点。事不宜迟，杜非羽当即去小卖铺里买了几包茶叶，一袋柠檬。
药店关门了，老杜只好去找了些陈皮糖做代替。
阿白知道杜非羽的倔强性格。
这架势，她已经明白，今晚看来是没有觉可睡了。
杜非羽把剩下的肉全部切块，用了胡椒、盐还有柠檬片来腌制。
用的肉不多，就腌了差不多二十分钟。
二十分钟的期间，阿白帮忙着把酱汁调好，茶叶包也准备就绪。
第一批肉下锅煮，要煮到半熟。但杜非羽并不明白半熟的含义，只能先假设着尝试起来，逐渐摸索火候。
香味渐渐出来了，杜非羽关了火，把肉块捞出，肥瘦相间地串在一起。大概也就两串的量。
杜非羽却只拿了一串。
毕竟，这不是要增加熟练度，而是要慢慢模仿之前在方师傅那里看见过的手法。
杜非羽对自己的记忆力相当有信心。
他一边回忆着方师傅的动作和步骤，一边思考着这些步骤的合理性。
认真程度，完全不亚于思考研读功法秘籍。
什么时候加盐，什么时候撒孜然。刷油的时候要蘸多少，是从上往下还是从下往上，杜非羽都要在脑海里深究一番。
但是这样的思考是有代价的。
“哎呀，糊了。”
杜非羽想得太多，等到明白了一步之后，手下已经传出了焦味。
“重新再来一串。”
杜非羽没有什么情绪，只是捕捉着刚才得到的经验，拿起新的肉串。
第二串烤好了。
“感觉……感觉还可以。”阿白尝了一口以后说道。
“不不不，完全没有那个味儿。”杜非羽摇摇头。“肉太老了，没有汁水，外层和内层的味道也没有统一起来，外面太咸，里面又是一股子甜味。”
阿白答道：“我们这个主要是猪肉，和方师傅的牛羊肉不一样的……”
杜非羽眼睛一亮：“阿白，你说得对。你说得对，说得对……”
杜非羽叨念着，看样子已经进入了一种非常忘我的状态。
“那我们要把酱汁重新调整一下。”杜非羽吩咐道，“对了，阿白，天亮以后去趟刘耀那里，跟他说看看能不能把一部分猪肉等值地换成牛羊肉。”
阿白听了便道：“嗯，我觉得他那边应该没问题，但是要换多少呢？”
杜非羽停顿了一会儿，想了想说道：
“算了，要不先等下。等天亮了就从他那里进两斤羊肉吧。”
“两斤？”阿白觉得老杜的思维总是太跳跃了。
“对，两斤。”杜非羽说道，“只是用来做研究的。我们先自己摸清楚门道，再换货也不迟。”
阿白赞同了杜非羽的观点，就继续帮着杜非羽收拾东西。
食物的味道要从源头抓起，杜非羽的目光便锁定在了腌制和炖煮的酱汁上。
他们把所有的容器都拿了出来，一点一点地调配。按照不同的比例，调出许多份来。
杜非羽一份一份地尝过去，说得直接一点，这和喝酱油没有什么区别。
尝了十来份下来，味觉被咸味冲得有些失灵，就只能去漱漱口，休息一会儿，重新再尝。
阿白不知道杜非羽尝了多少回，只知道他终于确定了下来四五种和方师傅口味相近的调味。
因为吃了太多的盐，杜非羽的眼睛显得有些浮肿。阿白看着心疼，说道：
“宗主……差不多就行了。”
“接下来要把肉腌好，然后还要过炖煮的那一步。”
杜非羽好像根本没听见阿白的劝告一样，完全沿着自己的思路在走。
阿白知道多说无益，只能是由着杜非羽继续研究下去。
腌制的肉类分了五六份，每份都代表着不同的味道。
腌制过程中的杜非羽终于得到了停顿。
但他没有休息，只是站在那里，气息均匀无比，沉静得像一颗松树。
这就是道心不动的力量了。
腌制完毕，杜非羽再把它们放进锅里煮，再拿出来烤制。
这次时间略微缩短，是为了防止肉质老化。
“不行，还是不行。”
吃了几串下来，阿白已经觉得有些累了。但杜非羽的眉头仍然没有舒展开来。
“要求别那么严格嘛……”阿白打了个哈欠，但很快发觉自己说错了话，慌忙闭嘴。
在老杜认真的时候，是不能和他说伤士气的话的。
老杜倒是没有多余表情，只是淡淡说道：
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