第247章 吕布大乔郭嘉出线 (第1/2页)
　　
　　并不是酥炸虾，粉衣用的是两种不同的是粉，低筋面粉和生粉。
　　
　　把虾球炸出来后装盘，放入用……虾黄为主料调出来的酱汁，完成烹饪。
　　
　　朱信算是明白了，为什么要把虾黄单独拿出来备用，原来是用来制作酱汁。
　　
　　本来不难猜，只是被她后续的烹饪吸引的目光，没有顾及到其他。
　　
　　这样的虾球会好吃吗？朱信有些好奇起来。
　　
　　好在菜肴已经端去评委席，他稍后可以在后台品尝到这玩意。
　　
　　三位评委，每人手里有10分，也就是最高30分，谁的分数最高谁出线。
　　
　　“这个好软！”评委们最初的看法和朱信一样，认为油炸破坏虾的鲜甜，结果吃的时候，其中一人惊呼起来，“虾的鲜甜几乎没有破坏！”
　　
　　“外面如同炸衣如同棉花一般柔软，入口即化。虾滑弹爽可口，用牙齿轻轻一咬，里面的肉汁完全在口中炸裂开来，再由酱汁进行升华，完美！”另外一个评委感慨。
　　
　　“虾肉应该是用开水迅速焯过，然后裹上炸衣用热油炸熟……不，这虾滑里面，不仅有生粉，还有紫苏的碎末？”最后一个评委点评道。
　　
　　不出所料，这个菜肴获得不低的分数，从创意和厨艺出发，这个虾球最终得到27分。
　　
　　“…………”吕布依然是面无表情，只是呆毛扭动，应该是对这结果略有不满。
　　
　　剩下的菜肴端到后台，朱信第一时间上去试了一颗。
　　
　　难怪用的是低筋面粉，炸出来口感柔软蓬松，真的达到入口即化的程度。
　　
　　然后用牙齿一咬，核心的虾球就被咬开，伴随着一股鲜香的肉汁。
　　
　　肉汁和外层的酱汁混合，鲜味进一步提升，每一次咀嚼，口腔里面都是虾的鲜味。
　　
　　“好想喝一瓶肥宅水……”朱信有些纠结起来，这个时候吨吨吨的喝上一大口肥宅水，碳酸和焦糖的味道充满口腔，那绝对是要爽翻天。
　　
　　这玩意不管是配肥宅水，还是就白酒味道都很不错，或者说超想喝的。这是调味的问题，按照下酒菜的方向调味。以单纯的‘料理’来说略有瑕疵，难怪27分。
　　
　　再看小乔那边，用的是‘醉虾’来决胜负。
　　
　　虾选择的不是那种大虾，而是偏小的口感更Q弹的海虾。
　　
　　无论是从选材和烹饪……其实没什么烹饪可言，醉虾的味道的确不错，但体现不出厨师的烹饪技巧，最后仅仅得到15分。
　　
　　算了，第一次参赛，不了解评分规则，这样的结果并不奇怪。
　　
　　其实这个分数已经算高的，若是某灵那种，来自各地的美食家。就这样的菜肴，估计只能给3分，甚至尝试都懒得尝。无他，吃得太多了。
　　
　　按照食神大赛的规矩，分成选材、刀工、火候、调味和创意五个阶段评分。
　　
　　在这个基础上，小乔的醉虾选材和刀工满分，调味1分，其他零分。
　　
　　毕竟没什么调理的过程，创意也算不上。
　　
　　选材，刀工，调理和味道这四个项目，是个厨师依靠经验可以慢慢做好。
　　
　　但创意就需要天分，而食神大赛早期交流的，其实就是创意这个部分。
　　
　　
　　
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