第46章 两道菜 (第2/2页)
　　
　　杨凌把盆放下，把手里的筷子往泡泡里一插，居然就像插在米里一样，纹丝不动。
　　
　　品鉴席上，谢之秋满脸的惊奇。
　　
　　“这是如何做到的？”谢之秋轻声问道。
　　
　　“不知道，她那盒子里的东西不是大人您亲自放的吗？”御厨拆台似乎是天赋，给谢之秋气的不轻。
　　
　　“滚滚滚，不会说话就别说，我特么也是想不开，带你这夯货来蓝湖城。”谢之秋气道。
　　
　　不少人也都偷眼看杨凌，长得好看是一方面，原本大家都觉得应该是放弃治理的选手忽然有了动作，当然会引起大家的注意。
　　
　　“这，这是什么玩意?”
　　
　　“没看错的话，应该是鸡蛋，可是鸡蛋能弄成这样？”
　　
　　有人窃窃私语。
　　
　　杨凌没有理会别人，他只是在专注的做着自己的事情。
　　
　　把添加了砂糖的豆沙搓成药丸大小的小球，然后裹满用蛋液打成的奶油，下油锅里，低温慢炸。
　　
　　蛋液逐渐便硬，也变得愈加蓬松，上好的菜油，将洁白的外壳染得有些微微泛黄，不过依然难以掩盖内部的雪白。
　　
　　将炸好的雪丸子控掉多余的油，码放在盘子里，再往上面撒上一层砂糖，就完成了。
　　
　　杨凌敲了敲自己边上的铜锣，立马就有专业的人员前来记录。
　　
　　“这道菜是？”
　　
　　“雪绵豆沙。需要尽快吃。”杨凌回答道。
　　
　　那人记录下后，就赶紧端上了品鉴席。
　　
　　“杨氏私房菜，雪绵豆沙。”工作人员高声播报。
　　
　　不少人都面露惊奇，没想到这玩意卖相这么好看。
　　
　　谢之秋摸了摸胡子，一脸果然如此的神情，拿起筷子夹了一块，咬了一口。
　　
　　“嗯，果然是有鸡蛋的味道，应该是只用蛋清不要淡黄，这豆沙的糖加的恰到好处，这名字也好，不错，不错。”谢之秋评价道。
　　
　　“大人，她似乎还要再做菜。”御厨捅了捅谢之秋，差点把谢之秋捅台子底下去。
　　
　　“庞牛你这憨货！”谢之秋骂了一句，随后赶紧做好，看着杨凌。
　　
　　杨凌把切好的地瓜都扔进了油锅里，这是刚才炸制雪绵豆沙的油，温度刚好。
　　
　　不停的搅动，知道地瓜表面起了一层焦糖色，内部也变软，彻底熟透，这才捞到一旁备用。
　　
　　锅里放入少量的油，然后把碗里剩余的砂糖全都倒进去，开中火慢慢搅动。
　　
　　糖开始慢慢融化，然后在温度的不断升高之下，开始冒出大小不一的气泡。
　　
　　糖浆透明，且有打泡的时候，可以做挂霜。
　　
　　等到温度继续升高，糖浆从透明变成琥珀色，则是可以做拔丝了。
　　
　　带糖浆的时间刚刚好，把刚才炸好的地瓜放进去，快速搅拌一下，然后就盛到了盘子里。
　　
　　在盘子前，放一碗凉水，就搞定了。
　　
　　杨凌敲了敲铜锣，然后报上了菜名。
　　
　　“拔丝红薯。也是趁热，夹起沾过凉水，别烫着。”杨凌还好心的提醒了一声，要不然这帮土鳖容易烫了舌头。