第四百五十六章 十八扣龙须面 (第2/2页)
　　
　　高典没有去看魏巧依，他将龙须面放下，跑去看汤底。
　　
　　时间慢慢过去，高典的汤底已经熬制好了。
　　
　　他放盐进去调味，因为食材很多，多余的调味料，反而是负担，将盐度把握好，味道自然而然就是极美的。
　　
　　很快，高典就将味道调好，接下来是很关键的一步，烹饪龙须面。
　　
　　一般来说，龙须面都不适合用来煮。
　　
　　因为十四扣之后，面条就很细了。
　　
　　当然也不绝对，现在都是用高筋面粉，面条的韧性大大增强。
　　
　　其实一些较粗的龙须面，也是可以煮来吃的。
　　
　　只是煮的时间不宜太长。
　　
　　但是高典这种十八扣的龙须面，用来煮就不合适。
　　
　　太细的面条，会煮散的。
　　
　　除了煮以外，还有一种烹饪方式比较适合，那就是炸！
　　
　　油炸可以让龙须面定型，不会像在水中一样散开。
　　
　　但是油炸也有问题，那就是油温不好控制。
　　
　　这还是因为龙须面太细的缘故，油温一高，一下就全糊了，油温太低，又不能快速定型。
　　
　　并且在炸的过程中，也有特别需要注意的点。
　　
　　那就是面条要不并条，不断条。
　　
　　这可是相当不容易的，谁叫龙须面太细了呢。
　　
　　为什么越细的龙须面，做的人越少，除开炫技或者比赛以外，很少有人做。
　　
　　就算是制作龙须面，也不会做的太细。
　　
　　就是因为太细的龙须面，难度实在太高了。
　　
　　这个难度，不仅仅在于拉面的过程，还有烹饪面条的过程。
　　
　　好在高典之前就有准备，他这次做的龙须面，本来就没打算用来水煮。
　　
　　若是水煮的龙须面，在第十四扣的时候，他就可以停下来。
　　
　　锅里倒油下去，高典用手掌心感受着温度。
　　
　　华国厨师的西餐厨师有一个很大的区别，那就是华国厨师更喜欢经验之谈，而西餐厨师往往很精确。
　　
　　就拿油温来说，华国厨师一般说的都是几成油温。
　　
　　而西餐厨师都是用的温度计，说的是多少度，精确到℃。
　　
　　两种方式，说不上谁好谁坏，只是各有各的好处。两种烹饪菜系，非要分个高下没必要。
　　
　　因为华国厨师对于温度都是几成，所以一般不会使用温度计，而是习惯用手掌心去感受。
　　
　　经验丰富的厨师，只用看就知道油温几成。
　　
　　高典还没有那么丰富的经验，再者为了保险一些，他还是用手心去感受着。
　　
　　温度一到他预想的程度，他便轻轻拿起龙须面，轻轻的放下去。
　　
　　这个过程，他好奇拿着瓷器一般。
　　
　　实际上，这龙须面可比瓷器更容易碎，必须要轻拿轻放。
　　
　　龙须面下锅之后，高典用筷子轻轻拨动，防止粘黏在一起。
　　
　　炸好一锅之后，高典将其捞出来，开始重复这个过程。
　　
　　龙须面很细，油炸的时间不需要太长，很容易就熟了。
　　
　　高典将炸好的龙须面，放在碗里。
　　
　　这个时候，魏巧依的包子已经出笼，举手示意之下，有工作人员来将其拿走。
　　
　　魏巧依随着一起过去。
　　
　　三位评委看着魏巧依制作的包子，看起来非常的精致，每个褶皱都仿佛精心雕琢过一般。
　　
　　“这是什么包子？”有评委问到。
　　
　　包子的种类太多了，有时候仅仅凭借外表，是分辨不出来是什么包子的。
　　
　　魏巧依说到：“三丁包子。”
　　
　　三位评委相视一眼，其中一个说到：“三丁包子我知道，以鸡丁、肉丁和笋丁为三丁的包子。”
　　
　　魏巧依点头道：“没错。”
　　
　　其中另一人说到：“正好您知道，可否为我们讲一下这三丁包子？”
　　
　　那人笑道：“这三丁包子可是一道名点，我所知不多，也就不说了。”
　　
　　“我们还是先尝尝这三丁包子如何吧。”第三位评委说到。
　　
　　另外两人一致同意，很快各自拿起一个包子开始品尝起来。
　　
　　这三丁包子，在选材上非常讲究。
　　
　　就是最普通的面粉，也是很有讲究的。
　　
　　三人吃着，只觉得味道极美。
　　
　　包子皮吸收了馅的汁水，吃起来口感松软，味道鲜美。
　　
　　鸡丁肥嫩，肉丁鲜美，笋丁脆爽，三种味道相互交融，咸中带甜，甜中带脆，肥而不腻。
　　
　　三人吃着，忍不住赞叹道：“不愧是三丁包子，果然是极为好吃的。”
　　
　　三人吃了一人，仍觉得不满足。
　　
　　可是身为评委，一个包子已经是极限，不能再多吃了。
　　
　　再多吃，就得吃饱了，后面的还怎么去品尝？
　　
　　这大概就是身为评委，幸福的烦恼吧。
　　
　　魏巧依的三丁包子，得到了大家的x赞叹。
　　
　　她微微一笑，没有说话。
　　
　　三丁包子也算是她拿手面点之一，若是不好，才是奇怪。
　　
　　三位评委仍在回味，口中的味道久久不能散去。
　　
　　所谓唇齿留香，余味悠长，莫过于此了。
　　
　　三人也没有忘记正事，开始给这三丁包子打分。
　　
　　很快三人都给出了各自的分数，交由一旁的工作人员。
　　
　　他们只负责打分，至于最后统计的，可不是他们。
　　
　　评分结束，魏巧依并没有离去，而是在一旁等待着，她要等着高典过来。
　　
　　她结束烹饪时，高典也要快要结束。
　　
　　这么短的时间，不会有其他人过来的。
　　
　　除非真的有那么巧。
　　
　　这种几率，还是很小，魏巧依不怎么担心。
　　
　　高典这边，确实快要烹饪结束。
　　
　　他将龙须面放在碗里，将汤底用牛肉清汤之后，将其舀在碗里，没过龙须面。
　　
　　随后，他用一个盘子将其盖着。
　　
　　其他的几个碗，他如法炮制。
　　
　　做完这些之后，他举起了手。
　　
　　很快有工作人员过来，看到高典这里的东西有些奇怪。
　　
　　大家都是敞开着，为啥到了高典这儿，就要搞神秘？
　　
　　高典笑着说到：“麻烦就这样拿走。”
　　
　　工作人员虽然疑惑，但是也照做了。
　　
　　他就是一个搬运工，制作面点师搞什么，那是面点师的事情，和他没有什么关系。
　　
　　很快，他将三个盖着盘子的碗端过去，放在三位评委面前。
　　
　　三人有些疑惑，这盘子盖着的，是个什么东西？
　　
　　高典随后走了过来，他看着魏巧依，微笑着点了点头，随后看向三位评委。