第093章 螃蟹酱 (第2/2页)
　　
　　范秋英让胡老大和胡老二在酒楼外等着，自己则带着王氏和朱春莲去了后厨。
　　
　　首先是用倒了白酒的水浸泡几分钟，这样不仅能将螃蟹给醉倒，还能去掉腥味，还能方便后面的清洗，便于让它们自己吐出肚子里的脏东西出来。
　　
　　然后就是教王氏和朱春莲用刷子把螃蟹给清洗干净。
　　
　　“看到没有，这上面的是蟹钳，这上面的毛是很容易藏脏东西的，一定要细细的刷洗几次。”
　　
　　“还有这里，把大爪子抓紧了，将蟹脐，也就是螃蟹肚子里的脏东西挤出来。”
　　
　　“小心点，别被夹到手，这东西的爪子锋利着呢，对，就这样仔细的刷洗赶紧，然后咱们下锅煮熟。”
　　
　　“大概就这样看到这壳儿成了红色，就是已经熟了。”
　　
　　“姨，真的变红了，好红。”朱春莲第一次见这东西一煮就变成了红色。
　　
　　“嗯，这样再煮一会儿就可以拿出来吃了。”
　　
　　“这样就可以了？”掌柜的和伙计一直在旁边看着，不敢想这东西就这么简单。
　　
　　“这样是可以吃了，这样是原汁原味的美味，可以做一点蘸料，就这样蘸着吃。”
　　
　　范秋英一边说着，一边将后厨的一些调理加在一起，掰开螃蟹壳儿，蘸了一口给掌柜的。
　　
　　掌柜的想起她说的能吃死人的说法，不敢吃，没办法，范秋英自己吃了第一口，才又给他。
　　
　　掌柜的硬着头皮吃了一口，只一口就再也停不下来。
　　
　　“这是蟹黄，一般母螃蟹才有。”
　　
　　“这东西还有公母，咋区分？”
　　
　　“当然是有公母的，就看这下面，这种圆的是母的，这种发长的是公的。不说这个了，还有这腿儿，这腿儿上的肉才好吃呢，鲜美的很。”说着，范秋英又掰开一腿蘸了料给掌柜的。
　　
　　掌柜的尝过之后也是赞不绝口。
　　
　　吃完一个之后，又吃了一个。
　　
　　原本还有些害怕的小伙计、王氏和朱春莲也不仅有些跃跃欲试了。
　　
　　范秋英见状，又道，“除了这样吃之外，还可以其他吃，比如可以在煮熟之后，再炒一下，还可以再加上一些鸡爪子、土豆一类的，放一些调料，有的喜欢吃辣的，就放一些樱桃椒，还有山蒜和生姜，这样味道更好。”
　　
　　说着，她便开始操作起来。
　　
　　很快起锅，然后又扒了一个给掌柜的。
　　
　　虽然有些辣，但是却很好吃。
　　
　　只是，少东家可不是啥勤快的人，要是这么给少东家送去，少东家未必满意，他想了想，又问，“那还有没有其他的吃法。”
　　
　　范秋英想了想，点头，然后便吩咐王氏和朱春莲一起帮着剥开。
　　
　　把螃蟹盖给揭开，把腮、食包一类的脏东西给去掉，把蟹盖上的蟹黄取出来，蟹盖和蟹脐都不要，大爪子是要的，然后再用捣蒜臼给捣碎，然后撒上盐，放在瓷罐里搅拌一下，再根据口味放上一些调料。
　　
　　然后抿了一口给掌柜的，又道，“如果放在太阳底下晒几天，味道会更好。”
　　
　　掌柜的只尝了一口便忍不住又自己用手抿了一下，忍不住啧啧，“没想到这东西这么美味。只是大婶，你看上去就是一逃难来的，咋会知道这东西咋吃？”
　　
　　“掌柜的，俺们乡下没啥吃的，啥东西不吃。”范秋英笑着道。
　　
　　掌柜的没有再说啥，让小伙计把五十两银子取了出来。
　　
　　范秋英笑着接过，临走，又反复提醒掌柜的。“要是掌柜的以后要出售这东西，可千万要在店里写明白，免得到时候有客人误吃了找麻烦。”
　　
　　“多谢大婶，这样吧，除了这五十两之外，我再给大婶一些精米和细面。”
　　
　　闻言，朱春莲和王氏都不敢相信的捂住嘴。
　　
　　见俩人的手都有一些划痕，掌柜的拿了两个螃蟹一人一个。
　　
　　王氏和朱春莲早就已经忍不住了，忙不迭剥开，尝了尝，“太好吃了，早知道这么好吃，在家的时候就多吃一些了。”
　　
　　闻言，范秋英赶紧瞪了他们一眼，还是王氏反应快，“这东西咱们那虽然有，可是也不多，也不是啥人都能吃的，现在只怕以后咱们也吃不起了。”
　　
　　闻言，掌柜的笑了笑，对着范秋英拱手作揖。