第三百八十七章 群虾盛宴（三） (第1/2页)
　　
　　王天青忽然意识到个问题，自己的做法有待改善，那彭姨学过去的岂不是残缺版，不行得点出问题来才行。
　　
　　“彭姨，这道菜名为凤尾虾。”
　　
　　“凤尾虾之作法，系虾之上半去壳，下半仍留，炒熟时，上白而下红，宛如凤尾。”
　　
　　“刚刚我的做法基本没错，但唯独加的豚油有点问题，按理说得选用鸭油才最适合用来烹饪凤尾虾，彭姨日后可以试一下。”
　　
　　美妇点点头表示知道，并开口说日后有机会一定尝试。
　　
　　王天青忽然大喜，急匆匆开口说道。
　　
　　“那剩下的河虾就麻烦彭姨了，我去处理剩下来的虾。”
　　
　　“也好，我来试试。”
　　
　　美妇很有自信直接上手，完全不担心自己会出什么差错。
　　
　　盖世的神奇之处可不仅仅在于“战斗”，对于日常生活中的方方面面都有所改变。
　　
　　模仿作为人族的本能更是如此，十成十不敢说八九成绝对没问题。
　　
　　王天青回到食材区，将剩下的虾做出个粗略的分类。
　　
　　明虾为一类，非对虾为一类。
　　
　　明虾的数量不多，倒是其他虾加起来足足还有好几个大铁盆。
　　
　　端着明虾回到案台区，这次他只能自己出手挑虾线。
　　
　　挑虾线的工具便是一根铁签，被王天青运用得出神入化。
　　
　　虽然有点麻烦，但他并没有手忙脚乱。
　　
　　挑好的虾凝聚清水泡着，转身去处理起其他调料。
　　
　　老姜切片，再切点葱花备用，一大把辣椒切末，加上蒜瓣切成碎。
　　
　　一切都准备好后回到灶台区，起锅烧水的同时双开第二个锅跟着烧水。
　　
　　水多的锅里放入姜片煮沸，水少的锅里先是加入适量的海灵盐，然后才是果酒，葱花和辣椒末以及大蒜碎。
　　
　　待水沸后不再管水少的锅，将明虾倒入漂浮着姜片的锅里焯。
　　
　　王天青拿着大铁勺给群虾创造公平的机会，保证每只明虾都能被焯得“青里透红”。
　　
　　沸水翻腾不到百来个呼吸，立马被捞入铁盘当中。
　　
　　紧随其后是新的明虾入锅，周而复始直至用光明虾。
　　
　　另一个锅里酱汁以成，用来蘸酱吃绝对不错。
　　
　　白灼大虾固然好处，可少了酱汁的配合还是有所欠缺。
　　
　　美妇在一旁默默学习，感觉没什么难点有手就行的样子。。。
　　
　　居然，居然，给虾焯个水就完了，好简单的烹饪手法。
　　
　　难不成这就是真正的诀窍，就吃食材本身的原汁原味？
　　
　　她决定等会好好考察下白灼大虾，如果可行日后她也能研究研究。
　　
　　说不定哪天她也能研究出些新菜色，总不能让天青一个人专美于前吧？
　　
　　王天青稍微舒展下筋骨，连续的烹饪有点辛苦。
　　
　　一连四道菜，道道蓝星记忆中的标准精品。
　　
　　红烧大虾属于鲁菜系，色泽红润油亮，虾肉鲜嫩，滋味鲜美。
　　
　　难点在于既要入味，却又不能抢了海鲜本来的鲜味。
　　
　　第二道油焖大虾同样属于鲁菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。
　　
　　第三道凤尾虾是金陵菜的代表之一，虾肉洁白、尾壳鲜红、形似凤尾，绝对是一道美味。
　　
　　第四道白灼大虾的来历就比较神秘，在蓝星记忆中广东人比较喜欢使用白灼之法烹饪美食或许与此有关。
　　
　　
　　
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