第十章 御膳房表示不服（做饭篇） (第1/2页)
　　
　　徽州元子一上，主殿一干人等先是尝了个鲜，顺势便等着之后的菜了。
　　
　　看着吃得正欢的祁安，祁珉倒是有点好奇卫琼接下来又会做什么了。
　　
　　殿内负责传菜的婢女快速返回小厨房，语气激动，绘声绘色地描述着众人的反应，更是着重描述了祁珉的反应。
　　
　　“奴婢不敢妄言，但瞧着陛下，却也是喜欢的。”
　　
　　语气颇为自豪且与有荣焉，卫小主果然厉害，不愧是他们永寿宫的小主。
　　
　　厨房正忙着，卫琼手上不敢耽搁，但听见婢女如是说，她满意地弯唇一笑，那可不，琴棋书画自己不会，但是只论烹饪一道，还不是手到擒来吗？
　　
　　“行啦，你可别只知道在那里说话了，赶紧来帮忙！”
　　
　　站在卫琼身边帮忙的小宫女瞥她一眼，“难不成你还想让小主一个人忙活不成？”
　　
　　那婢女瘪瘪嘴，脸上委屈得很，不再说话，赶紧挽上袖子上前帮忙去了。
　　
　　卫琼好笑的摇了摇头，也不计较宫女们的行为，虽说还是很忙，但那些该准备的也准备得差不多了，现在都只差下锅煮了。
　　
　　用来做蒜泥白肉的猪腿肉早已在原汁中浸泡了一刻钟不止。宫女们虽说厨艺不如自己，但是自己嘱咐下去的，她们干得是一丝不苟，挑不出毛病。让人将猪肉捞出，把浸泡的肉上的汤汁擦干，但卫琼没有时间，便将切肉的活交给了宫女。
　　
　　“且先分一个人来片肉，片成长两寸半，宽一寸的肉片，切记规格一致，并且越薄越好。”
　　
　　卫琼照例给她们打了个样，她将肉放在案板上，刀一入手就觉得如有神助，腰、肩、肘、腕齐齐协作，像极了武林里的刀法大师，虽然这刀法只在厨房，却不影响这是当世之尊。只见她刀下切出的肉一片片整整齐齐地码在案板上，手拿起一片，微微能见光透过。
　　
　　“便是如此，会了吗？”
　　
　　“明白！”
　　
　　婢女答得中气十足。
　　
　　“非常好。等把肉片完，将余下零碎的肉放在盘底，把肉片整齐码放在上面。”
　　
　　卫琼眉眼弯弯，转而去预备浇在蒜泥白肉上的佐料，这可是蒜泥白肉好吃与否的关键，她不放心交给宫女。
　　
　　只见她利落拿过已经剥好的大蒜，将大蒜放在舂臼中，拿起舂手，一下下舂起蒜来，这不是个技巧活，只稍稍费些气力。在自己忙着的同时还不忘其他的菜，“其余的人就准备着煮兔肉，花生仁要去皮炸酥，这也是关键。”
　　
　　这是后续要用到的，可不能疏忽了。
　　
　　等她把蒜舂成茸状，又在蒜茸中加入一定比例的盐、香油调匀，和酱油、辣椒油、味精兑在一起。这一定比例以及后面的调料才是关键中的关键，祁珉是个吃辣的，他吃好是不成问题，可是旁边还有庄嫔和祁安，总不能让皇帝享受，其他人就遭罪，要把握好这个度，既要让祁珉尽兴，也要让其他两人大快朵颐。
　　
　　卫琼心里有数，把这些调好，就快速地浇在一旁已经摆好盘的肉片上。
　　
　　宫女们的手艺虽说不错，但还是比不得自己，片好的肉总归有些瑕疵，但摆盘不成问题，当作御膳已经足够。
　　
　　调好的料浇上后，这蒜泥白肉就彻底做成了。原本单调的摆盘经这调染料色，不知好上多少，香油、酱油、辣椒油，层次丰富，色彩极佳，还有这覆盖的白蒜，好这一口的绝对会被征服。
　　
　　卫琼不急着将这道菜呈上去，将蒜泥白肉放着这，就又忙活起鱼翅来。
　　
　　鱼翅已经焖好，本应该还要继续处理，但仓促间做不得那许多，卫琼只能退而求其次，将就用着，不过口感味道差些，待辣味一盖，也分辨不出。
　　
　　卫琼检查鱼翅，发现处理程度已经可以接受，就让宫女将那边煮出的鸡汤拿来。
　　
　　卫琼先将水发鱼翅放料酒氽透泖出，沥干水分，整齐摆盘，又放入成段鸡翅、葱段、生姜片，还少不得煮鸡翅时得来的鸡汤，将调料放好，再上笼去蒸。
　　
　　宫女们看着这复杂的步骤，惊得合不拢嘴。
　　
　　不怪她们见识少，实在是这菜麻烦，哪怕卫琼已经简省许多。
　　
　　这鸡翅卫琼早让她们准备，要用花椒粒包裹，同切丝的紫红萝卜放好调料，已经上笼蒸过。
　　
　　有的是葱段、生姜，备好的是花椒、蒜，离不开鸡油料酒。
　　
　　等煮出来，又一点点让人将葱、姜、蒜、花椒、油渣拣去，现在又蒸鱼翅，实在是难磨。
　　
　　然而不止这些，卫琼还有得忙。
　　
　　陈煮鱼倒是没有问题，宫女们在卫琼带领下为庄嫔做过多次，已经驾轻就熟。自己只稍稍分神关注，不必担心。
　　
　　惦记着陈煮鱼和红油鱼翅，一边让人处理最后两道菜。这两样最难做的就是流星赶月了，因而卫琼决定先做花汇兔丁。
　　
　　卫琼在婢女切兔肉的时候，先叫人在锅内下油烧至三成热。等油已烧好，卫琼就把提前剁细的豆瓣放入锅中，仔细掌握好火候，把豆瓣炒香，那香味溢满厨房。卫琼又把豆鼓倒入锅中，将其炒成酱放在一旁备用。
　　
　　
　　
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