第151章烤鸭、叫花鸡 (第1/2页)
　　
　　吴敌的东坡肉在周一晚上通关了，奖励是笼包，跟包子还是有点区别的，首先面皮是不一样的。
　　
　　下一道菜是烤鸭，吴敌知道的最着名的烤鸭就是首都的烤鸭了。
　　
　　烤鸭得用专门的设备，吴敌现在还不能做。
　　
　　“馒头，我没有烤鸭的专门的设备呀”
　　
　　“主人可以用烤箱，本系统看这个烤箱就可以了”
　　
　　“烤箱？你确定？”
　　
　　“确定”
　　
　　“那好吧”
　　
　　吴敌的烤箱比现代的大了很多，要做烤鸭也是能做的，吴敌就是怕不能做出人家那么正宗的味道。
　　
　　烤鸭色泽红艳，外皮酥脆，内里肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻。再配上专门的酱料和面皮就更好吃了。
　　
　　首先将整只处理好的鸭子清洗干净，细毛都处理干净。
　　
　　准备一个可以盛放鸭子的盆，放入饴糖和清水搅匀。
　　
　　锅中加入清水烧热至滚开，用钩子钩住鸭脖处，然后提起鸭钩，将鸭子提至锅的上方，右手持勺子，舀起锅中的开水，从鸭身刀口处开始，从上至下烧烫鸭皮，烧烫3—4次。
　　
　　鸭皮烫好后，迅速将鸭子提至糖水盆的上方，用搅匀的糖水浇淋鸭身3—4次，控去鸭腔内的水即可。
　　
　　将烫皮打糖后的鸭子挂在一根杆子上，置于阴凉通风的地方，使鸭皮干燥，每个季节晾干的时间是不一样的，要自己掌握。
　　
　　晾鸭坯相当于是阴干的，不能用阳光或者是强光灯照射，也不要用取暖设备。
　　
　　晾鸭坯是要随时观察其变化，发现鸭皮出现油珠后，要立即取下，放到保温箱中保存。
　　
　　直接烤制的话，就不用放到保温箱中了。
　　
　　还没烤制，吴敌就花了好几个晚上做以前的步骤，很多都弄废了。
　　
　　这是这么长时间以来，吴敌认为她遇到的最难的一道食物了。
　　
　　周三吴敌直播的是红焖羊肉。
　　
　　“我已经尝试过牛肉了，确实有一股味，就是主播的膻味吧，我倒是还能接受”
　　
　　“我受不了，闻着就想吐，逼自己吃了一口，就……，我就不恶心大家了”
　　
　　“我跟楼上的一样，真的受不了”
　　
　　“我怎么没感觉，我吃着挺好吃的呀，跟猪肉完全不同的味道，都喜欢”
　　
　　“羡慕楼上的，我要是也能吃就好了，要不然会错过很多美食的”
　　
　　“对呀，不能吃牛羊肉就错过了很多美食，还好我能吃”
　　
　　“期待羊肉的做法”
　　
　　红焖羊肉跟萝卜炖牛腩是完全不同的做法，吴敌她自己的话相对来更喜欢红焖羊肉，当然了萝卜炖牛腩她也喜欢，只是有个比较而已。
　　
　　吴敌的烤鸭一直做到了下次直播。
　　
　　吴敌将弄好的鸭坯放到了烤炉里烤制，吴敌把鸭坯拴在了烤箱里，这样可以让整个鸭子跟着烤箱转动，这样烤的均匀。
　　
　　吴敌不知道要烤多长时间，就根据鸭子的颜色也来判断，鸭子成焦黄色的时候吴敌来了出来尝了尝。
　　
　　有点不够火候，吴敌又放了进去烤了5分钟，这次拿出来的烤鸭已经很像那么回事了。
　　
　　鸭子烤好出炉后，要趁热刷上一层香油，以增加皮面光亮程度，还可增加香味。
　　
　　周六的时候，吴敌才第一次真正的烤上了鸭子，吴敌也没切，直接跟秦两个人分吃了，也没用甜面酱、配菜。
　　
　　虽然第一次吴敌做的不是太好，但是对于第一次吃烤鸭的两个人来，也很难能可贵了。
　　
　　两个人吃完整只鸭子，吴敌是吃饱了，秦又吃零别的东西。
　　
　　“没想到鸭子还能这么做，真好吃”
　　
　　“好吃吧”
　　
　　“嗯，是挺好吃的，那鸡能这么做吗？”
　　
　　烤鸡，吴敌还真没听过，不过也可以试试，但是鸡肉和鸭肉不一样，估计做出来的味道肯定是不一样的。
　　
　　“可以一试”
　　
　　下周三吴敌直播的是炒饼，吴敌先做的大饼，“大饼也是一种主食，可以直接搭配着菜吃，不过我今要做的是炒饼，跟炒饭和炒面差不多。吃剩下的大饼，可以用这种方法二次加工”
　　
　　
　　
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