第一百一十二章 想学么（上） (第1/2页)
　　
　　一进厨房，左右略一打量，重点看了两眼汤桶，龙飞心里基本就有了数，这零春八成是在哪儿得了中式烹饪的一些烹饪书残篇，自己琢磨出来的。
　　
　　因为中式烹饪的后厨虽然依流派风味及营业方向的不同，在红白水案的配置上各有侧重，但究其规范，绝大多数都是围着刀墩一溜布置下来分为洗涤区、备餐区，烹饪区，延伸区四大部分。
　　
　　尤其是烹饪区的料台，各种调味品，时节料头都有说法，没有真的拜师学习过，一些小窍门的那层窗户纸师傅不给你捅破，根本摸索不出来。
　　
　　更别说，还有那么些莫名奇妙的刀勺器具，锅碗瓢盆。另外，中式烹饪最重要的除了刀墩，就是三勺，油勺、汤勺，手勺。
　　
　　也就是厚底的炒锅，薄底的汤锅，调味的手勺。调味存乎一心，火候的功夫，全在这三勺上。
　　
　　这是中式烹饪与西式烹饪最显着的差别，西式锅具，极少用到圆底凹铁锅。
　　
　　零春这倒不是没有，各灶上都有一把，单柄单耳锅。大概猜出状况，龙飞不免有些自嘲。
　　
　　我竟然要跟这样的人比试？都沦落到要调教初级工的地步了？唏嘘吖！
　　
　　换前世，你看你能见到我么！越混回去了！零春就在一旁抱臂看龙飞打量，等龙飞眼神回来，零春冷笑着问：“我这后厨如何？”龙飞笑了笑：“还行，挺干净。”也没在意那些副主厨、厨师，学徒关爱智障的眼神，龙飞干脆道：“说吧，比什么？”零春无语摇摇头，我这么特别的厨房，你跟我说干净？
　　
　　唉，这种傻瓜，跟他生个什么气。就让我用最华丽的中式料理技艺来让你知道自己又多渺小吧！
　　
　　一指备餐区：“猪肚、豆腐、白菜，如何？”
　　
　　“越简单，越大众的食材，越能体现料理人的技艺。”
　　
　　“哦，对了，你知道猪肚是什么吧？”龙飞差点笑出来。孩纸，你跟我一个淮扬厨师出身，天厨星加成的挂逼比做豆腐？
　　
　　还问我知不知道什么是猪肚？唉，欺负小孩子啊！龙飞突然觉得有点伤自尊，忧伤道：“知道，猪胃。”
　　
　　“吃口，香调，味型有要求么？”零春一愣：“啊，什么？”我就不该问！
　　
　　跟个门外汉我较什么劲！叹口气：“算了，没什么。”
　　
　　“展现出技艺就行是吧？时限呢？”零春狐疑看龙飞一眼，淡淡道：“当然是越快越好！”
　　
　　“可以开始了么？”
　　
　　“稍等。”虽然这小子基本是个门外汉，但对待自己的技艺，龙飞无比虔诚。
　　
　　去往料台挨个仔细分辨辩尝完料头，又把所有调味品和高汤都浅尝试味。
　　
　　然后掂了掂锅感受分量，测试各档位火力，挑选相对合适的手勺，调整调味品料头位置，最后过一眼操作台，龙飞回到切配区，站到零春对面，找到目标刀具的位置，挤出个笑脸：“好了，怎么开始？”零春神情已经认真起来。
　　
　　所谓行家一伸手，就知有没有，龙飞手从各档位火焰上抚过的一瞬，就知道，这小子还真是个行家里手！
　　
　　看来，必须要加倍认真对待了！深深看龙飞一眼，零春沉声道：“岛田，准备材料，计时器。”刷，拉一个围裙潇洒往身上一系，束手站在刀砧前，目光锐利看向龙飞：“你可以了么？”龙飞心里唏嘘着，系上围裙：“好了，开始吧。”那边戴副主厨高帽的厨师兴奋举手一挥：“开始！”一声令下，龙飞浑身锐气立刻迸发，伸手飞速抓过白菜剥大白菜叶。
　　
　　
　　
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