第一百一十章 陈记宫保鸡丁 (第2/2页)
　　
　　“这还只是调料汁啊，但是我好想已经闻到了成菜的酸甜味呢！”
　　
　　“这应该是这个师傅的独家秘方吧，怪不得是秘制限量菜。”
　　
　　“如果这个调料浇到热锅里，那味道肯定不得了啊。”
　　
　　没有管周围的议论声，陈凯小心翼翼地把老抽倒入调羹中，然后精准地控制浇在调料汁上的量。
　　
　　因为主要是调色来用的，所以绝对不能放多。
　　
　　拿出小勺，陈凯把调料汁搅拌均匀，一直到盐和糖彻底融化为止。
　　
　　然后淋入一点点刚调好的水淀粉，再加入几滴料酒，因为自己这个是小灶，所以调料汁不会快速被大火蒸发掉，适当的量就足够了。
　　
　　煤气罐拧开，点火，开锅！
　　
　　陈凯往锅中倒入食用油，将旁边剥好的一小盘花生米倒入油中。
　　
　　大约油热三成之后，锅内的花生开始被炸出噼里啪啦的声音，陈凯把火关小了一点，再等几秒，花生米炸出金黄色油光。
　　
　　油炸花生的香气从锅中升腾而起，陈凯看准时机抄起旁边的大漏勺将锅中的花生全部舀出，放在一边沥油备用。
　　
　　锅中油倒入旁边的废桶，陈凯重新淋入菜籽油，大火燎起，油花滋滋作响。
　　
　　陈凯快速把干辣椒圈倒入锅中炝炒，这是锁定味型的第一步，绝对不可变了顺序。
　　
　　从旁边抓过几粒仙界青花椒，同样放入锅中。
　　
　　双椒一起在油锅中随大勺翻滚，一股糊辣香味被快速炝出。
　　
　　陈凯不经意抬眼一看，居然已经有七八个人慢慢围在自己的灶台旁边，目不转睛地盯着自己炒菜。
　　
　　旁边的吴涛脸色铁青，不少在麦西来门前排队的客人也被陈凯锅中的调料香味所吸引，脸上都是意动。
　　
　　陈凯微微一笑，将腌制好的鸡丁倒入锅中和糊辣调料一同翻炒均匀，鸡丁的淡红色光泽在大勺拨动两三下后，就变成了略带油光的金色。
　　
　　一股难以言喻的肉香味往四面八方快速溢出，周围的人群中引起了一阵骚动。
　　
　　很多人都开始把目光转向陈凯这边，议论声也开始从隔壁的队伍中传来。
　　
　　“那边炒菜闻起来真的很香诶！”
　　
　　“突然间还是想吃点中餐了怎么办？”
　　
　　“宫保鸡丁我也有好一段时间没吃过了，好想尝尝。”
　　
　　“干脆我们也过去看看好了，我看好多人在凑热闹呢！”
　　
　　“这个优惠券明天再用吧，我们也先过去看看。”
　　
　　终于麦西来的队伍中有好几个人也终于忍不住，开始往陈凯这边挪步，想凑近看一看。
　　
　　陈凯这边已经到了成菜的关键阶段。
　　
　　葱姜蒜放入！大火起，陈凯一手把住锅柄，眼神专注务必，瞳中映出火光。
　　
　　手中大勺翻舞不停，时机一到，端起旁边的调料碗，将料汁画圈淋入，再把炸好的花生米一股脑倒进去。
　　
　　噌！锅勺碰撞的声音。
　　
　　哗！食材翻滚的声音。
　　
　　滋！油花四溅的声音。
　　
　　充分翻炒均匀，一股扑鼻而来的糊辣香味和甜酸味让站在灶台前的人都忍不住吞了口口水。
　　
　　关火！起锅，装盘！
　　
　　色泽棕红，含油而不吐油，仙界鸡丁让人垂涎三尺的肉香气，糊辣酸甜的调味香气完美融合，袅袅而出。
　　
　　“成了！陈记宫保鸡丁！”