第100章 厨艺考核 (第2/2页)
　　
　　他慢条斯理的挽起了袖子，露出肌肉线条优美的手臂。
　　
　　“表妹，爷爷有没有告诉你，除了悦容姑姑之外，我是谭家菜最有天赋的厨师？”
　　
　　“是吗？”
　　
　　叶檀淡淡的扫了谭维一眼，丝毫没有受他的影响。
　　
　　她同样身穿专业厨师服，扎起头发看着英姿飒爽。
　　
　　叶檀转过头便开始准备自己的菜式，动作娴熟而流畅。
　　
　　有天赋又如何？
　　
　　没比过，怎么能知道谁输谁赢？
　　
　　“准备上菜！”
　　
　　谭家菜现世。
　　
　　也邀请了很多北城的菜系掌厨还有餐饮业朋友到场。
　　
　　这个长街宴，是谭家菜重出江湖的标志。
　　
　　也是二人在北城餐饮界崭露头角的第一次考验。
　　
　　客人陆续到来，前面的人开始过来催促上菜。
　　
　　叶檀准备了两个头菜，两个主菜，然后三个下饭菜加上两个清口菜。
　　
　　正好九个菜，用长长的案板放上用海碗装好的菜直接端上了桌。
　　
　　“老张头，你也过来啦？”
　　
　　“哎，老李啊，咱们来一起坐。”
　　
　　渐渐地，胡同巷子的街坊邻居都走了出来。
　　
　　连带着谭家的族人一同坐下之后。
　　
　　谭佳艺让人在最前头摆上了十八道菜。
　　
　　每道菜前头都放了个签筒子。
　　
　　“欢迎各位赏脸，过来吃席。”
　　
　　谭佳艺简单的说了一下规则。
　　
　　“每位桌边有九根竹签子，等一下吃完了，请各位上前，投选出自己最喜欢的九道菜。”
　　
　　说着她示范了一下，把一根签字放进了签筒里。
　　
　　大家都看明白了。
　　
　　“现在，谭家菜长街宴开始啊！”
　　
　　这个长街宴除了让叶檀与谭维二人进行比赛之外，也等于是谭家菜重出江湖的标志。
　　
　　叶檀根据春江水暖鸭先知，准备了春季时令菜。
　　
　　谭家菜中南菜一百零八道。
　　
　　其中60道江浙菜、24道闽菜，24道南广菜。
　　
　　北菜一百零八道。
　　
　　24道满洲菜，34道北城菜，50道鲁菜。
　　
　　叶檀准备的九道菜根据诗词，决定把最有春天气息的味道摆上宴席。
　　
　　其中，最关键的是春天的“鲜嫩”。
　　
　　所以做法上选取的九道菜都没有太多花里胡哨的技巧，反而是恰到好处的烹饪方式。
　　
　　使用春季特有的食材，蒜苗、春笋、水鸭等。
　　
　　让春季时令的鲜灵菜色独挑大梁，奉上一道原汁原味的味蕾盛宴。
　　
　　鲜蟹糊辣，新鲜的河蟹，加入葱、姜、蒜爆香，醋、酱油调味，便调出了蟹的鲜甜。
　　
　　一整只河蟹拆解成小块，热锅快炒，最后盖上鲜红的蟹盖。
　　
　　这道菜，开胃下酒，吃着鲜甜。
　　
　　脆嫩蒜苗上市的季节，蒜苗少筋，受热散发浓郁香气。
　　
　　白鳊肉质细嫩在舌尖一尝便化开，配上蒜苗的爽脆，口感越发丰富。蒜苗的香气正好同时提鲜去腥。
　　
　　鱼肉丸子汤，一整颗的鲜、滑、嫩的鱼丸煮汤，连汤都鲜香透骨。
　　
　　三鲜鱼翅美味鲜甜，烟熏鸭掌风味独特，水晶肘子爽口有嚼劲，东坡肉肥而不腻，春笋一品锅、素炝春不老吃个鲜嫩。
　　
　　而谭维呈现的则是饕餮盛宴，做的是头等的燕翅席面。
　　
　　两种不同的菜品摆放在一起，风格迥异。
　　
　　一边如同阳春三月带着春天的清爽。
　　
　　一边如同江南花月带着甘润与丰硕。
　　
　　众人看着这样式精美、香气四溢的十八道菜肴，不禁感叹：不愧是谭家菜！
　　
　　等到宴席结束，叶檀和谭维二人也在等待着比赛结果...