第五十章 回春鸡（求推荐票，收藏！） (第2/2页)
　　
　　可也是这个时候，赵悠乾的手更加的稳当，快速。
　　
　　刀锋对着脊骨的部分，又是一划，整个鸡公好像是一个袋子一样，完全的松弛了下去，而赵悠乾的手上正拿着一个完整的鸡架。
　　
　　换了一把斩骨刀，将鸡架和鸡脖的连接斩断，顺便还清理了一下鸡脖内的淋巴。
　　
　　虽然是IGO送来的材料不用担心别的什么问题，可出于习惯赵悠乾还是去除了这些会产生微微异味的东西。
　　
　　虽然是烧鸡，可是赵悠乾的做法从一开始便已经有了不同，腿骨和翅骨没有去除，接着他开始处理板栗。
　　
　　说实话现在并不是板栗最好的时节，就算是赵悠乾也没有办法改变这一点，所以他请IGO送来了两种板栗，一种是用糖保存蜜制的去年最好的板栗，还有就是一个完全新鲜由充满刺的外壳包裹着的新鲜板栗！
　　
　　只见正烧着水的炉火被赵悠乾端开锅子，那个新鲜的板栗直接被赵悠乾扔了上去，似乎是看着火势还不够猛，赵悠乾还再加了一把火力。
　　
　　‘砰砰砰！’
　　
　　不是炉火暴起的响声，而是那板栗内部经受高温后，爆裂的声响！
　　
　　一股似有若无的淀粉香气，伴随着板栗特有的清甜，开始在赵悠乾的小店内环绕。
　　
　　便是老天师这样的人物闻到这样的清雅的味道，也不禁觉得眼前那盘素卤有些难以下咽了。
　　
　　没有多久的时间，直接将新鲜的板栗烧成了一个黑炭球，赵悠乾才将它用铁钳子从炉火上拿了出来。
　　
　　紧接着他将那已经烧成黑碳球的板栗敲开，露出了里面也染上了一层黑色的板栗果实，不过当他把板栗壳打开之后，一股浓郁的甜香味，带着一股火焰的馥郁味道，直冲脑门。
　　
　　“嗯，是这个味道！”
　　
　　尝了一颗将外壳彻底剥离的金黄板栗果实后，赵悠乾点了点头。
　　
　　转身开始处理鸡肉和之前就已经准备好的糖渍板栗，先将糖渍板栗多余的糖分用水冲处，再加入姜蒜葱，还有料酒，蚝油，盐放入料理机打成浆糊，接着用纱布包住用力榨取，只取其中的料汁使用。
　　
　　然后从内到外，将打好的料汁揉捏进整个鸡肉当中，最后将烤好的板栗塞入脱骨的鸡肉胸腔，将整个鸡肉再次撑起来，顺便还塞了几朵香菇还有几颗大蒜粒，就将鸡肉用葱叶封锁了起来。
　　
　　并不是要用荷叶鸡的手法，而是类似于沪海名菜葱㸆鲫鱼的做法，用上了耀州料理的㸆之技法！
　　
　　将大量的葱和姜铺底，甚至是将鸡整个以小葱绿绑起来，缠满了鸡肉，随即放入大锅当中，放入少量的水和腌制鸡肉剩下的料汁，刚刚把鸡肉的三分之一淹没就行。
　　
　　再附上一点老抽调色和生抽增味，持续的以中小火慢慢煨制，也就是所谓的‘㸆’。
　　
　　这大概便是一种少水的烧制手法。
　　
　　伴随着赵悠乾不断的将料汁浇淋在鸡肉之上，渐渐的一股浓郁的香气扩散开去。
　　
　　鸡油的香味，酱油的香味，最重要的是板栗和葱的香味，就好像是四重奏一样，不断的诱惑着食客的味蕾。
　　
　　便是老天师张之维这样的人物，也不禁手指轻动，有些难以维持平淡的神色。
　　
　　终于！
　　
　　就在这位老天师都要时不时抬头看向厨房，感受那越发浓郁的香气之时。
　　
　　已经烧制了四十五分钟的鸡肉出炉了！
　　
　　看着端到自己眼前的菜品，完整的鸡肉上挂着明亮的酱汁，底下铺着的是已经有些看不清具体形态，却散发着香气的小葱。
　　
　　吞了口口水，老天师也顾不上仪态，直接伸出了筷子！
　　
　　就在鸡肉被划破的瞬间，一道亮光破空而出。
　　
　　金黄色的光辉，映得赵悠乾的面容笑得自信无比。
　　
　　“请品尝，我流.回春鸡！”