第38章 中秋高粑粑 (第1/2页)
　　
　　中秋佳节，香琉客栈内，大家除了来买日常的卤菜，或者凉菜之外，大家都前来购买一种有别于月饼的高粑粑。
　　
　　高粑粑是用糯米面和饭米面和成，用蒸米饭的蒸子蒸出来的一种月饼。
　　
　　其火候十分将就，需要厉柴厉火。锅里烧开水，将蒸子放进锅里，蒸子底有一层隔着米饭与下面的一层竹簸箕。
　　
　　在蒸高粑粑之前，需要在这层蒸底上饭上薄薄到一层冷饭。
　　
　　将和好的面（不是和做包子那样的，而是稍微撒点水，把成了面团的搓撒了），撒在冷饭上，基本上有一寸厚，让后盖上蒸盖。
　　
　　接着搓没有搓均匀的米面，喜欢吃糯点，糯米面多放一些。
　　
　　第二层可以加品黄，将品黄兑成水，与米面搅拌均匀，等着第一层高粑粑蒸熟。
　　
　　待第一层高粑粑蒸熟以后，撒上第二层高粑粑面，盖好盖子，接着蒸。期间火候一定要猛，但不能过猛。
　　
　　第三层高粑粑面可以和上品红，准备好红糖末末（将红糖切成末）。
　　
　　待第二层高粑粑蒸熟以后，先撒上一层薄薄的红糖末，然后才撒上高粑粑面。
　　
　　正在蒸第三层时，可以继续准备红糖末，准备炒芝麻。也可以准备上一朵漂亮的鲜花。
　　
　　待第三层高粑粑蒸熟以后，撒上红糖末，芝麻。
　　
　　接着就是准备脱高粑粑了，需要准备一个盘子，可以放的下这一大个高粑粑的盘子。
　　
　　准备一个木桩，到人的腰间一下左右即可，木桩头一定要洗干净。
　　
　　将蒸好的高粑粑从锅里抬出来，正对木桩放下去，将木蒸子慢慢脱下来，留下竹底簸箕和高粑粑。
　　
　　
　　
　　（本章未完，请点击下一页继续阅读）