第一八二章 系统玩的小把戏 (第2/2页)
　　
　　封燊记得小时候，他二爷爷说过：在熬油时，油气会带着火气，要是熏久了，人就会热气，然后容易头疼。
　　
　　也不知那有没有科学依据，但封燊是确实有点头疼了。
　　
　　——三个大锅，全部熬着油，开来抽风机也没用。他只好躲到厨房之外，搅肉末。
　　
　　大部分的瘦肉跟一部分五花腩，他打算用来做风肠，也就是风干的腊肠。
　　
　　这个做起来比较简单，用灌肠机做起来有方便。
　　
　　封燊很庆幸，内脏没有。不然那些东西做起来更加麻烦。
　　
　　猪脚，卤了吧。
　　
　　后腿……做火腿？用时太长了。不过，那大概是最恰当的加工方式。
　　
　　猪皮，做皮冻还是做浮皮？
　　
　　……做浮皮更简单，而且也好吃。
　　
　　排骨，直接烤烧排。
　　
　　骨头……要不，直接喂狗？
　　
　　或者炸了磨粉，做狗饲料？
　　
　　这个好，封燊暗暗给自己点了个赞。
　　
　　安排一下，整个任务应该需要花上几天时间。但如果找人来帮忙，可以更快些——系统可没说必须他单独完成。
　　
　　“在熬油啊？”
　　
　　封燊正捞油渣，兰莛歘从门边探出脑袋，不敢进来。
　　
　　他回头看，说：“嗯。你下班了？我这就做饭。”
　　
　　“我还不饿……油熬好了？”
　　
　　要是还没熬好，她不敢进厨房。熬猪油，油烟最厉害了。
　　
　　油烟对女孩子皮肤而言：侮辱性不强，但伤害极大。
　　
　　“熬好了。”剩下的，晚上再熬，应该就能熬完了。
　　
　　“那先换一身衣服，再来帮忙。”
　　
　　封燊看她缩回了脑袋，就又专心将油装坛子里。
　　
　　滚油，谁碰谁疼。
　　
　　坛子口有一个铁皮漏斗，漏斗包裹着一块干净的细纱布。这简单过滤，就能得到橙黄透亮的猪油。
　　
　　还在弄着，兰莛歘换了一身衣服进来：“熬了三锅油？怎么突然熬这么多。要送人么？”
　　
　　兰莛歘挺奇怪：家里不一直都有好几种油，干嘛突然熬着么几大锅？
　　
　　厨房里，荤油就有五六种。牛油、鸡油、猪油、羊油等。
　　
　　素油也不少。纯油就有茶油、橄榄油、菜籽油、芝麻油、椰子油……
　　
　　混和油就更多了，最让人垂涎欲滴的是：封燊自己做的辣椒油，和鸡枞油。
　　
　　封燊喜欢做菜，什么菜用什么油，挺讲究的。荤油，主要就是做素菜时用。做荤菜，从来都只用植物油。
　　
　　所以他们家荤油用得比较少。
　　
　　这三锅……一锅能装一百多斤油吧。
　　
　　“都自家用。”封燊不紧不慢，一勺一勺往坛子里装。“放冰箱里，也不怕放坏了。”
　　
　　“这么多能吃几年了……”
　　
　　封燊笑着所：“那么可不一定。”
　　
　　不一定？
　　
　　“你打算开餐馆了……是要去仿古城？”
　　
　　“我自己不开，难道还不能请人开？”
　　
　　“……原来，熬油讲究技术的？”
　　
　　封燊笑着说：“熬油怎么就没有技术了？这油，我放了不少配料。”
　　
　　“哦，怪不得闻着好像特别香呢。”
　　
　　兰莛歘看他还忙着，就去下米做饭。有开了冰箱：“今晚要做什么菜啊？”
　　
　　“还有枸杞叶不？”
　　
　　“还有一小袋。”
　　
　　“那就洗了吧。今晚做个高汤煲枸杞叶……四季豆还有？”
　　
　　“有三小捆……择一捆够不？”
　　
　　…………
　　
　　吃过晚饭后，封燊继续熬油。
　　
　　兰莛歘看着三口锅高高的，白花花猪油：“你这是买了多少？”
　　
　　火已经点上了，封燊笑着说：“我跟人订的。”
　　
　　数量含糊过去，毕竟他也没称。
　　
　　“那要熬多久啊？”这么大一锅。
　　
　　“今晚就能熬好。这里不用你，你先去洗澡，然后该做什么就做什么。这里有我就行。”
　　
　　熬油只是第一步。
　　
　　封燊第二天就叫来了杨琨帮忙，今天要做风肠。肉太多，人手剁太累。
　　
　　两人分工，封燊负责碎肉，腌制。杨琨负灌肉。用的是人造肠衣。
　　
　　为了让做出来的风肠味道更好，也更结实。封燊腌制时多搅拌了一阵。不仅能让腌制更彻底均匀，也能让肉粒之间更加紧密。
　　
　　在灌肉时，又让杨琨放慢一些速度，让肠衣内肉更加紧密。
　　
　　白天做风肠，晚上炸浮皮骨头，同时卤猪头肉跟猪脚。
　　
　　最后，还花了两天时间腌制了猪后腿跟腩肉，前者做火腿，后者做熏肉。