第二百七十三章：李大厨大秀厨艺 (第1/2页)
　　
　　「找好攻略了没？」披着周悬大一码睡衣的李菲（好在她个子高，穿着周悬的一副才不至於一副「小孩偷大人衣服穿」的模样），挽起袖口，从冰箱里拿出了自己买来的速冻汤圆，「李大厨已经迫不及待要给你露一手了。」
　　
　　「找到了。」周悬打开了自己手机上那款，深受厨房小白们欢迎的「下厨房」APP一一他也是刚刚才发现，自己手机里居然还有这个软体，也不知道是什麽时候、出於什麽目的下载的。
　　
　　「其实呢，我原本是想煮更有难度一点的咸汤圆，但考虑到小周你更喜欢吃甜食，所以我就勉为其难、投你所好、用心良苦地买了麻心汤圆。」李菲边往厨房走边解释自己买汤圆的心路历程，「你说我把一包全煮了，咱们俩吃得下吗？」
　　
　　「应该可以吧？」周悬其实有些年头没吃过汤圆了。
　　
　　回想以前读书的时候，每逢冬至家里还会象徵性地吃一顿，但自从他父母出国以後，本来就欠缺生活仪式感的周道长没人提醒，自然是想不到还要点个「汤圆外卖」来吃。
　　
　　「好了好了，厨房重地，小狗勿入，一会儿狗毛满天飞。」李菲把周悬拽进来，把凑热闹的小肥关在了厨房门口，「在门口等会儿哈，待会儿给你吃零食。」
　　
　　「汪！」小肥马上蹲下来，乖巧地表示「一言为定」。
　　
　　「一会你念，我来操作。两个人两重保险。」李菲撕开汤圆的包装袋，说道，「第一步要干嘛？」
　　
　　「一，准备好汤圆。」周悬对着手机念道。
　　
　　「要不要解冻？」厨房新手李菲事无巨细地问。
　　
　　「上面没说，应该就是不用。」
　　
　　「行，然後呢？」
　　
　　「二，在锅里加好凉水。」周悬继续念，「三，再另备一碗凉水备用。」
　　
　　「不用额外准备糖水做汤底吗？」
　　
　　「不用吧，麻心汤圆本来就够甜了。」
　　
　　「原来如此。」
　　
　　安平人常吃的汤圆一般有两种，要麽是麻心汤圆，要麽是一种没有馅也没有味儿的「小汤圆」。
　　
　　後者是需要自己调汤底的（一般是糖水加桂花干），因此李菲才有此一问。
　　
　　这也侧面证实了，李大厨从小到大压根就没煮过汤圆一一但凡有点厨房常识、煮过哪怕一次汤圆，她都问不出这种问题来。
　　
　　「下一步，开大火，把锅里的水烧开。」周悬继续照着攻略念，「等水烧开後，把火适当调小，做到沸而不腾——」
　　
　　「提问！」李菲依言把火开到最大，「什麽叫『沸而不腾』」？」
　　
　　「应该就是水开了，但是不冒大泡泡的状态吧。」周悬把图片给她看，「说是这样不容易把汤圆煮破。」
　　
　　「喔喔，懂了。」李菲装作镇定的样子，抱着手臂等水烧开，「你说和尚能吃汤圆吗？」
　　
　　「——」周悬沉默了一会儿，「和尚不能吃汤圆吗？」
　　
　　「我这不是找个话题，打发打发时间吗？」李菲为他的没眼力见感到无语，「你没看人家大厨进厨房，都是边聊八卦边切菜边煮菜，一心三用的吗？」
　　
　　「大厨都是三头六臂的。」周悬帮她整理了一下睡衣的领子，「咱们还是找准自己的定位吧。」
　　
　　「切切切，我也没听说大厨身上系着混天绫，脚踩风火轮呐。」李菲用沾了面粉的手指在他鼻尖上抹了一道。
　　
　　「水开了。」周悬提醒她。
　　
　　「喔喔，沸而不腾沸而不腾——..」李菲谨慎地控制着水温，直到锅里的大泡泡消失，达成了传说中的「沸而不腾」的条件，「这样行了吧？」
　　
　　「可以了，下汤圆吧。」周悬说。
　　
　　李菲依言「哗啦」一声，把所有汤圆都倒了进去。
　　
　　「然後呢，下一步要干嘛？」意识到已经来到煮汤圆「关键节点」的李菲，
　　
　　催促道，「快说快说！汤圆要糊了！」
　　
　　「攻略上说，下锅以後稍微等一下，就可以用汤勺搅动汤圆『动起来」了。」周悬逐字逐句地读给她听，「喔，这里还补充了一条，说是要注意，
　　
　　不能用勺子直接碰汤圆，要通过搅动水来促成汤圆运动—」
　　
　　「妈呀，你怎麽不早说！」李菲拿着汤勺大叫道，「我已经碰到汤圆了！碰到了好几个！」
　　
　　典型的厨房新手思维之一：菜下锅的每一秒都在担心「粘锅」，越担心就越喜欢拿着锅铲勺子翻来翻去，最後把锅里搞得一团糟。
　　
　　「只是碰到一下，没事的。」周悬吸取教训，直接把後续的流程全跟她说了，「你就这麽慢慢搅动，等到水下一次变成『沸而不腾』，再加点凉水，反覆两到三次，等汤圆浮起来就可以出锅了。」
　　
　　「到底是两次还是三次？」李菲严肃地问。
　　
　　典型的厨房新手思维之二：讨厌模棱两可的形容，尤其是「自己看熟没熟」、「适量加调料」、「炒至断生」一类需要自己做判断的事情。
　　
　　「少滚一次水可能不熟，多滚一次水可能熟过头。」周悬根据自已相当有限的厨房经验，帮忙分析利弊，「如果是这样的话，我觉得还是多滚一次吧。」
　　
　　「熟过头至少还能吃，不熟就没法吃了？」李菲接上了他的脑回路。
　　
　　「没错。」周悬点头。
　　
　　「行，那朕就依你。」李菲看着重回「沸而不腾」状态的锅，第一次加入了冷水。
　　
　　典型的厨房新手思维之三：永远不相信自己能够掌握好火候，出於「两害相较取其轻」的基本原则，在「不熟」和「熟过头」之间，总是无条件选择後者。
　　
　　「我忽然想起来。」李菲轻轻搅动着水，「煮水饺是不是也是这个流程？加三次凉水，再滚一次就可以出锅了？」
　　
　　「好像是。」周悬把水碗端给她，「照这麽说煮饺子是不是还简单点，至少不用总是盯着锅子是不是保持在沸而不腾的状态。」
　　
　　「没错。」李菲完全同意「维持水沸而不腾」是最难的一步，「如果今天成了，就说明我连煮水饺也能搞定了？」
　　
　　
　　
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